胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2017.8.16)
*胡奶奶喜愛芳香可口的義大利青醬拌麵，這幾年來松子價格過於昂貴，常
用香噴噴的油炒花生替代松子，香味美好不輸給用松子調製的青醬喔！
528-059家常青醬(補)......................


胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2017.8.16)
528-059家常青醬
*胡奶奶喜愛芳香可口的義大利青醬拌麵，這幾年來松子價格過於昂貴，常
用香噴噴的油炒花生替代松子，香味美好不輸給用松子調製的青醬喔！
A材 料：
(1)油炒香的去皮花生仁 1杯
(2)新鮮九層塔葉洗淨晾乾(fresh basil leaves) 180公克
(3)蒜頭去乾衣 8瓣
(4)帕瑪森乾酪絲 2/3杯
(5)熟花生油 1杯半
(6)鹽 1茶匙半(*重口味者可自己調整)
B作 法：
(1)將上述材料準備妥當，放入食物絞碎機中攪碎成醬狀即成。
(2)任何麵條煮熟瀝水撈出，舀些自製青醬加入熟麵條中攪拌至自已口味適合的鹹度即可。
●胡奶奶香廚小語：
自家種的九層塔現在長的正旺，枝葉茂盛芳香怡人，今天早上摘取些洗淨
晾乾外表水份；將花生炒香後除去皮膜，搭配帕瑪森乳酪、花生油和自家種的新
蒜頭，攪拌成家人最愛的拌麵醬，青醬做好後裝罐置冰箱冷藏，隨時取用非常方
便，約可保鮮至六天不壞，但冰藏的青醬最好能在麵剛煮熟撈出時，立即舀入趁
熱將青醬和熱麵條拌勻，這樣容易拌勻也比較香美可口。***為預防青醬氧化變
色，可在裝罐後又在青醬上層，淋些加熱過放涼的香香花生油，就可保持青醬青
綠好看的原色而不再氧化了。^_^

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