世界在我們餐桌上 家常青醬
日期 2018/11/19 0:21:45 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2017.8.16) *胡奶奶喜愛芳香可口的義大利青醬拌麵,這幾年來松子價格過於昂貴,常 用香噴噴的油炒花生替代松子,香味美好不輸給用松子調製的青醬喔! 528-059家常青醬(補)......................
胡奶奶烹飪秀 世界在我們餐桌上 (2017.8.16) 528-059家常青醬 *胡奶奶喜愛芳香可口的義大利青醬拌麵,這幾年來松子價格過於昂貴,常 用香噴噴的油炒花生替代松子,香味美好不輸給用松子調製的青醬喔! A材 料: (1)油炒香的去皮花生仁 1杯 (2)新鮮九層塔葉洗淨晾乾(fresh basil leaves) 180公克 (3)蒜頭去乾衣 8瓣 (4)帕瑪森乾酪絲 2/3杯 (5)熟花生油 1杯半 (6)鹽 1茶匙半(*重口味者可自己調整) B作 法: (1)將上述材料準備妥當,放入食物絞碎機中攪碎成醬狀即成。 (2)任何麵條煮熟瀝水撈出,舀些自製青醬加入熟麵條中攪拌至自已口味適合的鹹度即可。 ●胡奶奶香廚小語: 自家種的九層塔現在長的正旺,枝葉茂盛芳香怡人,今天早上摘取些洗淨 晾乾外表水份;將花生炒香後除去皮膜,搭配帕瑪森乳酪、花生油和自家種的新 蒜頭,攪拌成家人最愛的拌麵醬,青醬做好後裝罐置冰箱冷藏,隨時取用非常方 便,約可保鮮至六天不壞,但冰藏的青醬最好能在麵剛煮熟撈出時,立即舀入趁 熱將青醬和熱麵條拌勻,這樣容易拌勻也比較香美可口。***為預防青醬氧化變 色,可在裝罐後又在青醬上層,淋些加熱過放涼的香香花生油,就可保持青醬青 綠好看的原色而不再氧化了。^_^
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