胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.3.30)
*加國東部大西洋鮭未遭受核污染，內陸養殖鮭魚也尚可食用…….
488-170炸醬彩椒鮭魚片(補).....................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.3.30)
488-170炸醬彩椒鮭魚片(四人份)
*加國東部大西洋鮭未遭受核污染，內陸養殖鮭魚也尚可食用…….
A材 料：
(1)鮭魚肉去皮和骨刺 淨重250公克
(醃料：白葡萄酒2茶匙、鹽1/3茶匙、玉米澱粉3茶匙)
(2)各色彩椒切一口片 250公克
(3)油 3湯匙
(4)新鮮青蒜苗斜切小段 1支
(5)炒香的去皮花生瓣 2湯匙
B調 味 料：
(1)維力炸醬 1湯匙半
C作 法：
(1)鮭魚肉切約1公分度一口片，調入醃料醃20分鐘。
(2)油3湯匙入炒鍋，大火熱油後將醃好的魚肉片入鍋，以熱油將魚片兩面煎香，隨即加入彩椒片拌炒約2分鐘，加入B調味料和蒜苗轉中火拌炒均勻，再入花生拌勻即可熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
鮭魚遭受核污染報導後就少買鮭魚，還好根據報導東部的大西洋鮭魚和內
陸養殖鮭魚尚可食，已有很久不買鮭魚，以前都說養殖鮭魚肉質差價格低，現在
養殖的紅鮭魚沒有食安問題價格翻升，今天買了一條，分段去皮調製這一味。人
工養殖紅鮭肉的色澤雖沒有海洋野生紅鮭肉色紅潤，嚼感也略微鬆軟沒有野生海
鮭的肉緊實，但味道仍然鮮美感覺還可以，吃得健康心安還是比較重要囉！

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