胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.2.23)
*層次特別厚實的甜脆甜洋蔥(Sweet onion)，做快炒料理辛香甜脆多汁，配
上熱油快速炸熟透嫩的牛肉條，嚼感甜脆香潤，特別搭味好吃…….^_^
478-163甜脆洋蔥香辣牛條(補).......................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.2.23)
478-163甜脆洋蔥香辣牛條(四人份)
*層次特別厚實的甜脆甜洋蔥(Sweet onion)，做快炒料理辛香甜脆多汁，配
上熱油快速炸熟透嫩的牛肉條，嚼感甜脆香潤，特別搭味好吃…….^_^
A材 料：
(1)適合快炒的嫩牛肉 300公克
(醃料：鹽1/4茶匙、醬油2茶匙、白葡萄酒2茶匙)
(2)玉米澱粉 1湯匙
(3)新鮮甜洋蔥(*Sweet onion) 1個重約450公克
(4)炸油 適量
(5)香辣脆油辣椒醬 1茶匙或酌量
B洋蔥調味料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)黑胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)用利刀逆向牛肉肌紋，切成1公分厚度，約2吋半長度的肉條，置調拌碗內加入醃料，不停的向同一方向繞圈攪拌，須攪拌至醃料汁完全被肉條吸收為止。
(2)順著厚實的甜洋蔥直紋，將甜洋蔥切成約1公分寬的直條並將切好甜洋蔥層層疊疊掰開鬆散成條狀。
(3)將1湯匙的玉米澱粉，加入已拌入味的牛肉條拌勻。
(4)炸鍋內置炸油適量，大火將油燒熱，先舀1湯匙熱油，加入已拌好澱粉的肉條內迅速拌勻，即將肉條撥入熱油中拌開，熱炸約30秒鐘即熄火將炸熟肉條瀝油撈出備用。
(5)舀2湯匙熱油入炒鍋，大火加熱放入甜洋蔥，不停拌炒約壹分鐘後加入B料的鹽和黑胡椒粉，繼續炒約1分鐘立即熄火，此時洋蔥辛辣味除但還保持著鮮脆，將這些炒好的鮮脆脆甜洋蔥移鋪大盤內。
(6)將A料的香辣脆油辣椒醬，加入炸熟的牛肉條內拌勻後鋪置大盤內的甜脆洋蔥上，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*甜洋蔥(Sweet onion)，這種洋蔥個頭大，洋蔥片片層疊厚實，質甜脆辛
香多汁，洋人最喜愛用來生食，配生菜做沙拉，作快炒去其辛辣味但仍然保其鮮
甜和脆度，也是這種甜洋蔥的美味優點。


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