家常菜 甜脆洋蔥香辣牛條
日期 2018/11/16 8:30:25 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2017.2.23) *層次特別厚實的甜脆甜洋蔥(Sweet onion),做快炒料理辛香甜脆多汁,配 上熱油快速炸熟透嫩的牛肉條,嚼感甜脆香潤,特別搭味好吃…….^_^ 478-163甜脆洋蔥香辣牛條(補).......................
胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2017.2.23) 478-163甜脆洋蔥香辣牛條(四人份) *層次特別厚實的甜脆甜洋蔥(Sweet onion),做快炒料理辛香甜脆多汁,配 上熱油快速炸熟透嫩的牛肉條,嚼感甜脆香潤,特別搭味好吃…….^_^ A材 料: (1)適合快炒的嫩牛肉 300公克 (醃料:鹽1/4茶匙、醬油2茶匙、白葡萄酒2茶匙) (2)玉米澱粉 1湯匙 (3)新鮮甜洋蔥(*Sweet onion) 1個重約450公克 (4)炸油 適量 (5)香辣脆油辣椒醬 1茶匙或酌量 B洋蔥調味料: (1)鹽 1/4茶匙 (2)黑胡椒粉 1/4茶匙 C作 法: (1)用利刀逆向牛肉肌紋,切成1公分厚度,約2吋半長度的肉條,置調拌碗內加入醃料,不停的向同一方向繞圈攪拌,須攪拌至醃料汁完全被肉條吸收為止。 (2)順著厚實的甜洋蔥直紋,將甜洋蔥切成約1公分寬的直條並將切好甜洋蔥層層疊疊掰開鬆散成條狀。 (3)將1湯匙的玉米澱粉,加入已拌入味的牛肉條拌勻。 (4)炸鍋內置炸油適量,大火將油燒熱,先舀1湯匙熱油,加入已拌好澱粉的肉條內迅速拌勻,即將肉條撥入熱油中拌開,熱炸約30秒鐘即熄火將炸熟肉條瀝油撈出備用。 (5)舀2湯匙熱油入炒鍋,大火加熱放入甜洋蔥,不停拌炒約壹分鐘後加入B料的鹽和黑胡椒粉,繼續炒約1分鐘立即熄火,此時洋蔥辛辣味除但還保持著鮮脆,將這些炒好的鮮脆脆甜洋蔥移鋪大盤內。 (6)將A料的香辣脆油辣椒醬,加入炸熟的牛肉條內拌勻後鋪置大盤內的甜脆洋蔥上,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: *甜洋蔥(Sweet onion),這種洋蔥個頭大,洋蔥片片層疊厚實,質甜脆辛 香多汁,洋人最喜愛用來生食,配生菜做沙拉,作快炒去其辛辣味但仍然保其鮮 甜和脆度,也是這種甜洋蔥的美味優點。
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