胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2017.2.16)
*常吃水煮和清蒸包心白調鹽巴，今天多些調料換換口味………
476-064蒸包白菜心(補).........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2017.2.16)
476-064蒸包白菜心(四人份)
*常吃水煮和清蒸包心白調鹽巴，今天多些調料換換口味………
A材 料：
(1)麵輪 3輪
(2)乾冬菇 2朵
(3)包心白菜嫩心 500公克
(4)生薑細絲 1湯匙
(5)麻油 1湯匙
(6)水(或蔬菜高湯) 2/3杯
B調 料：
(1)枸杞子 1湯匙
(2)鹽 1/4茶匙(或依自己口味酌量)
(3)白胡椒粉 1/4茶匙(或依自己口味酌量)
◎勾 芡 料：(玉米澱粉1茶匙半加水1湯匙半)
C作 法：
(1)麵輪入沸水略為滾煮燜軟，取出以溫水沖洗淨，擠除含水切碎備用。
(2)冬菇泡軟洗淨，擠除含水切絲備用。
(3)包心白嫩心洗淨，直切成四份，排置蒸盤內入電鍋，外鍋入水1杯蒸熟，排置大盤內，*蒸盤內的鮮美菜心蒸汁保留待用。
(4)將麻油置小鍋，中火熱油炒香生薑和冬菇絲，加入菜心蒸汁、水(或蔬菜高湯)、麵輪和所有的B調料，略為滾煮使麵輪入味，再將勾芡料調勻拌入，不停拌煮至湯汁濃稠即熄火，將煮好的芡料全數淋灑在大盤內的熟嫩白菜心上，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
包心白菜也屬十字花科良好蔬菜，有優良纖維質又無特殊氣味容易調
理，無論清燙、水煮、涼拌、油炒、熬燜、清蒸、燉湯、煲鍋和醃漬都味美討喜，
因此包心白料理在我們家餐桌上最受歡迎。^_^

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