家常素食 蒸包白菜心
日期 2018/11/16 3:52:22 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2017.2.16) *常吃水煮和清蒸包心白調鹽巴,今天多些調料換換口味……… 476-064蒸包白菜心(補).........................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2017.2.16) 476-064蒸包白菜心(四人份) *常吃水煮和清蒸包心白調鹽巴,今天多些調料換換口味……… A材 料: (1)麵輪 3輪 (2)乾冬菇 2朵 (3)包心白菜嫩心 500公克 (4)生薑細絲 1湯匙 (5)麻油 1湯匙 (6)水(或蔬菜高湯) 2/3杯 B調 料: (1)枸杞子 1湯匙 (2)鹽 1/4茶匙(或依自己口味酌量) (3)白胡椒粉 1/4茶匙(或依自己口味酌量) ◎勾 芡 料:(玉米澱粉1茶匙半加水1湯匙半) C作 法: (1)麵輪入沸水略為滾煮燜軟,取出以溫水沖洗淨,擠除含水切碎備用。 (2)冬菇泡軟洗淨,擠除含水切絲備用。 (3)包心白嫩心洗淨,直切成四份,排置蒸盤內入電鍋,外鍋入水1杯蒸熟,排置大盤內,*蒸盤內的鮮美菜心蒸汁保留待用。 (4)將麻油置小鍋,中火熱油炒香生薑和冬菇絲,加入菜心蒸汁、水(或蔬菜高湯)、麵輪和所有的B調料,略為滾煮使麵輪入味,再將勾芡料調勻拌入,不停拌煮至湯汁濃稠即熄火,將煮好的芡料全數淋灑在大盤內的熟嫩白菜心上,即可供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 包心白菜也屬十字花科良好蔬菜,有優良纖維質又無特殊氣味容易調 理,無論清燙、水煮、涼拌、油炒、熬燜、清蒸、燉湯、煲鍋和醃漬都味美討喜, 因此包心白料理在我們家餐桌上最受歡迎。^_^
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