胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.12.18)(補)
*超市又進了一大批墨西哥平價酪梨，冬天蔬菜價高，粗略算算今天來做酪
梨果餐還很划算………^_^
463-156酪梨鑲蝦球.............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.12.18)(補)
463-156酪梨鑲蝦球(三人份)
*超市又進了一大批墨西哥平價酪梨，冬天蔬菜價高，粗略算算今天來做酪
梨果餐還很划算………^_^
A材 料：(可鑲入三個切半酪梨的份量)
(1)選取重量約170—180公克的成熟酪梨 3個
(2)青檸檬原汁 2湯匙
(3)鮮蝦仁 150公克
(混合料：鹽1/6茶匙、酒1茶匙、麻油1茶匙、生薑細末1茶匙、洋蔥細末1湯匙、玉米澱粉1湯匙)
(4)選擇自己喜愛的既可生食又可點綴用乾淨生菜瓜果 適量
B南乳調味汁：
(1)南乳汁(紅麴腐乳汁) 1湯匙
(2)雪莉酒 1湯匙
(3)蒜末 1湯匙
C作 法：
(1)將3個酪梨各切對半，去子去皮加入檸檬原汁，小心輕拌讓每半個酪均勻沾上檸檬汁液，暫時醃著待用。
(2)將蝦仁泥腸挑除洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除外表水份。
(3)備一個適合電鍋蒸用的乾淨小平盤，均勻抹上一薄層麻油備用。
(4)將蝦仁拍碎剁成蝦茸後加入混合料，以竹筷不停攪拌至蝦肉蛋白質成有黏性狀，將蝦肉茸分成六等份捏成蝦丸狀，將蝦丸排置已抹麻油的小平盤內。
(5)先置清水1杯入電鍋外鍋，將排置著蝦丸的小平盤置蒸架上，蓋上電鍋蓋按下電鍋電源按鈕，燜蒸至電鍋電源自動切段跳上，10分鐘後取出蝦丸。
(6)將B南乳調味汁的三項調料，置小碗內拌勻待用。
(7)將6個蒸熟的蝦丸，分別鑲入每個酪梨子的凹處，分別排置3個各人餐盤內，以自己喜愛的生菜瓜果點綴，酌量滴灑些南乳調味汁供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
寒帶的北國洋人卻喜愛熱帶果物，無論是香蕉、芒果、鳳梨和酪梨，在北
美超市長年不缺，價格不高屬於平民百姓的家常食物，寒冬季節本地蔬菜反而偏
高，此時主婦們購物就得要動動腦選擇負擔較輕的食物採購，以營養價值高價格
不高的食物為優先，酪梨的營養價值早已被公認，也列為良好的果物，在此久居
後也學了在嚴寒北國如何選擇、購物、烹調的習慣，偶爾也將洋式料理略為改變，
用臺式手法或醬料做些特別的美味。^_^

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