家常菜 酪梨鑲蝦球
日期 2018/11/14 3:54:15 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2016.12.18)(補) *超市又進了一大批墨西哥平價酪梨,冬天蔬菜價高,粗略算算今天來做酪 梨果餐還很划算………^_^ 463-156酪梨鑲蝦球.............................
胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2016.12.18)(補) 463-156酪梨鑲蝦球(三人份) *超市又進了一大批墨西哥平價酪梨,冬天蔬菜價高,粗略算算今天來做酪 梨果餐還很划算………^_^ A材 料:(可鑲入三個切半酪梨的份量) (1)選取重量約170—180公克的成熟酪梨 3個 (2)青檸檬原汁 2湯匙 (3)鮮蝦仁 150公克 (混合料:鹽1/6茶匙、酒1茶匙、麻油1茶匙、生薑細末1茶匙、洋蔥細末1湯匙、玉米澱粉1湯匙) (4)選擇自己喜愛的既可生食又可點綴用乾淨生菜瓜果 適量 B南乳調味汁: (1)南乳汁(紅麴腐乳汁) 1湯匙 (2)雪莉酒 1湯匙 (3)蒜末 1湯匙 C作 法: (1)將3個酪梨各切對半,去子去皮加入檸檬原汁,小心輕拌讓每半個酪均勻沾上檸檬汁液,暫時醃著待用。 (2)將蝦仁泥腸挑除洗淨瀝水,再以廚用紙巾吸除外表水份。 (3)備一個適合電鍋蒸用的乾淨小平盤,均勻抹上一薄層麻油備用。 (4)將蝦仁拍碎剁成蝦茸後加入混合料,以竹筷不停攪拌至蝦肉蛋白質成有黏性狀,將蝦肉茸分成六等份捏成蝦丸狀,將蝦丸排置已抹麻油的小平盤內。 (5)先置清水1杯入電鍋外鍋,將排置著蝦丸的小平盤置蒸架上,蓋上電鍋蓋按下電鍋電源按鈕,燜蒸至電鍋電源自動切段跳上,10分鐘後取出蝦丸。 (6)將B南乳調味汁的三項調料,置小碗內拌勻待用。 (7)將6個蒸熟的蝦丸,分別鑲入每個酪梨子的凹處,分別排置3個各人餐盤內,以自己喜愛的生菜瓜果點綴,酌量滴灑些南乳調味汁供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 寒帶的北國洋人卻喜愛熱帶果物,無論是香蕉、芒果、鳳梨和酪梨,在北 美超市長年不缺,價格不高屬於平民百姓的家常食物,寒冬季節本地蔬菜反而偏 高,此時主婦們購物就得要動動腦選擇負擔較輕的食物採購,以營養價值高價格 不高的食物為優先,酪梨的營養價值早已被公認,也列為良好的果物,在此久居 後也學了在嚴寒北國如何選擇、購物、烹調的習慣,偶爾也將洋式料理略為改變, 用臺式手法或醬料做些特別的美味。^_^
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