胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.9.21)
*支支好看又有大豆香味的腐竹，搭配各色食蔬調理素食，若再加些根菜薯類，菜色豐富一鍋搞定營養、建康和飽足…….^_^.
438-059腐竹燒白菜.......................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2016.9.21)
438-059腐竹燒白菜(四人份)
*支支好看又有大豆香味的腐竹，搭配各色食蔬調理素食，若再加些根菜薯類，菜色豐富一鍋搞定營養、建康和飽足…….^_^.
A材 料：
(1)腐竹 75公克
(2)乾木耳 10公克
(3)厚大乾冬菇 3朵
(4)包心大白菜 500公克
(5)馬鈴薯 250公克
(6)胡蘿蔔 100公克
(7)生薑切薄片 15公克
(8)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)醬油 1湯匙
(3)清水 2/3杯
(4)紹興酒 1湯匙(*不加酒者可免)
(5)麻油 1茶匙
(6)芫荽子粉 1/4茶匙
(7)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)須先將腐竹、乾木耳、冬菇分別以清水浸泡至吸水膨脹而軟，將泡軟的腐竹瀝水剪成小段；木耳洗淨瀝水掰成一口片；冬菇洗淨擠除含水切成小三角片備用。
(2)將包心白菜葉片剝開，切除葉柄底部老硬部份洗淨瀝水，切成一口片；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿蔔去皮切滾刀小塊待用。
(3)厚鍋內置油3湯匙，大火熱油炒香薑片後加入胡蘿蔔，拌炒約2分鐘再入冬菇炒香，再入馬鈴薯和白菜葉柄略炒後轉中火，加入B料中的1/4茶匙鹽，不停拌炒至白菜葉柄已出水見軟，隨入木耳、腐竹、1湯匙醬油、2/3杯清水、1湯匙紹興酒和白菜葉，燜煮至馬鈴薯熟軟所有材料都熟透入味(須燜煮約15分鐘)，最後加入1/4茶匙芫荽子粉、1/4茶匙胡椒粉和1茶匙麻油拌勻燜煮至湯汁收盡，即熄火裝入深盤或煲鍋，端上桌供食分享。