家常素食 438-059腐竹燒白菜
日期 2016/9/22 7:41:15 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2016.9.21) *支支好看又有大豆香味的腐竹,搭配各色食蔬調理素食,若再加些根菜薯類,菜色豐富一鍋搞定營養、建康和飽足…….^_^. 438-059腐竹燒白菜.......................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2016.9.21) 438-059腐竹燒白菜(四人份) *支支好看又有大豆香味的腐竹,搭配各色食蔬調理素食,若再加些根菜薯類,菜色豐富一鍋搞定營養、建康和飽足…….^_^. A材 料: (1)腐竹 75公克 (2)乾木耳 10公克 (3)厚大乾冬菇 3朵 (4)包心大白菜 500公克 (5)馬鈴薯 250公克 (6)胡蘿蔔 100公克 (7)生薑切薄片 15公克 (8)油 3湯匙 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 (2)醬油 1湯匙 (3)清水 2/3杯 (4)紹興酒 1湯匙(*不加酒者可免) (5)麻油 1茶匙 (6)芫荽子粉 1/4茶匙 (7)胡椒粉 1/4茶匙 C作 法: (1)須先將腐竹、乾木耳、冬菇分別以清水浸泡至吸水膨脹而軟,將泡軟的腐竹瀝水剪成小段;木耳洗淨瀝水掰成一口片;冬菇洗淨擠除含水切成小三角片備用。 (2)將包心白菜葉片剝開,切除葉柄底部老硬部份洗淨瀝水,切成一口片;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔去皮切滾刀小塊待用。 (3)厚鍋內置油3湯匙,大火熱油炒香薑片後加入胡蘿蔔,拌炒約2分鐘再入冬菇炒香,再入馬鈴薯和白菜葉柄略炒後轉中火,加入B料中的1/4茶匙鹽,不停拌炒至白菜葉柄已出水見軟,隨入木耳、腐竹、1湯匙醬油、2/3杯清水、1湯匙紹興酒和白菜葉,燜煮至馬鈴薯熟軟所有材料都熟透入味(須燜煮約15分鐘),最後加入1/4茶匙芫荽子粉、1/4茶匙胡椒粉和1茶匙麻油拌勻燜煮至湯汁收盡,即熄火裝入深盤或煲鍋,端上桌供食分享。
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