胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.9.1)
*清爽多汁的冬瓜是炎夏湯品的好食材……..
432-038雙冬雞片湯...........................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.9.1)
432-038雙冬雞片湯(六人份)
*清爽多汁的冬瓜是炎夏湯品的好食材……..
A材 料：
(1)中型乾冬菇 3朵
(2)冬瓜去皮去子 淨重500公克
(3)新鮮雞胸肉 200公克
(醃料：現磨生薑泥1茶匙、鹽半茶匙、純麻油1茶匙、玉米澱粉2茶匙)
(4)生薑細末 1湯匙半
(5)油 約半湯匙
(6)清水 5杯
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙或依口味酌量
*白胡椒粉和生食無慮的香菜葉碎酌量
C作 法：
(1)冬菇泡軟洗淨，擠除含水切丁；冬瓜切薄薄小方片。
(2)雞胸肉切成半公分厚度並和冬瓜片一般的小片，加入醃料拌勻，醃置20分鐘入味後用。
(3)油半湯匙入湯鍋，以中火加熱炒香生薑末和冬菇，加入5杯清水以大火將水煮沸，即入冬瓜片燜煮至冬瓜熟透而軟。
(4)將已醃入味的雞肉片，略為翻拌後倒入湯鍋內，將已煮熟軟的冬瓜片、雞片在滾湯內拌開略為滾煮，見雞肉一熟即熄火加入B料的鹽拌勻調味，裝入湯碗後酌量撒些白胡椒粉和香菜葉點綴，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
冬瓜味清香，有利尿、降壓、助排便退火氣的功效，是炎炎夏季中我家人常喝的家常湯頭。