美味湯類 432-038雙冬雞片湯
日期 2016/9/1 23:54:54 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2016.9.1) *清爽多汁的冬瓜是炎夏湯品的好食材…….. 432-038雙冬雞片湯...........................
胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2016.9.1) 432-038雙冬雞片湯(六人份) *清爽多汁的冬瓜是炎夏湯品的好食材…….. A材 料: (1)中型乾冬菇 3朵 (2)冬瓜去皮去子 淨重500公克 (3)新鮮雞胸肉 200公克 (醃料:現磨生薑泥1茶匙、鹽半茶匙、純麻油1茶匙、玉米澱粉2茶匙) (4)生薑細末 1湯匙半 (5)油 約半湯匙 (6)清水 5杯 B調 味 料: (1)鹽 3/4茶匙或依口味酌量 *白胡椒粉和生食無慮的香菜葉碎酌量 C作 法: (1)冬菇泡軟洗淨,擠除含水切丁;冬瓜切薄薄小方片。 (2)雞胸肉切成半公分厚度並和冬瓜片一般的小片,加入醃料拌勻,醃置20分鐘入味後用。 (3)油半湯匙入湯鍋,以中火加熱炒香生薑末和冬菇,加入5杯清水以大火將水煮沸,即入冬瓜片燜煮至冬瓜熟透而軟。 (4)將已醃入味的雞肉片,略為翻拌後倒入湯鍋內,將已煮熟軟的冬瓜片、雞片在滾湯內拌開略為滾煮,見雞肉一熟即熄火加入B料的鹽拌勻調味,裝入湯碗後酌量撒些白胡椒粉和香菜葉點綴,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 冬瓜味清香,有利尿、降壓、助排便退火氣的功效,是炎炎夏季中我家人常喝的家常湯頭。
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