胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2016.4.25)
*鮮嫩嫩的夏季南瓜(Zucchini)最適合快炒料理，腰果仁、香辣脆油辣醬都是
嫩南瓜的絕配，非常簡單只須十分鐘就可完成的美味喔…..^_^
396-053腰果和嫩南瓜...........................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2016.4.25)
396-053腰果和嫩南瓜(四人份)
*鮮嫩嫩的夏季南瓜(Zucchini)最適合快炒料理，腰果仁、香辣脆油辣醬都是
嫩南瓜的絕配，非常簡單只須十分鐘就可完成的美味喔…..^_^
A材 料：
(1)鮮嫩夏季南瓜(Zucchini)切片 2條(重約400公克)
(2)烤熟的腰果仁 1/3杯
(3)蒜瓣拍破去衣 10瓣
(4)椰子油 2湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
B調 味 料：
(1)香辣脆油辣醬 2茶匙
C作 法：
(1)椰子油入鍋以小火熱溶，將腰果以熱油不停拌炒，見腰果略微上色即下蒜瓣，中火炒香蒜瓣隨即加入夏季南瓜，拌炒數下即撒入鹽炒勻，再入B料不停拌炒約1分鐘，此時夏季南瓜已熟但還保持其特性鮮、嫩、爽脆，立即熄火裝盤供食分享。好吃！
●胡奶奶香廚小語；
夏季南瓜成熟後和一般南瓜一樣含高澱粉質，但尚未成熟的夏季嫩南瓜幾乎不含澱粉，纖維質多而含糖量低，植株上的嫩南瓜被摘取後第二節立即長出新南瓜，若任留南瓜成熟會減少產量，加上人們都偏愛嫩南瓜的爽口，因此農人也不怕麻煩樂於採取嫩南瓜出售。常吃夏季南瓜有益健康，夏季南瓜極適合北美氣候，春天栽植到夏天即有收穫，像節瓜一般節節開花，病蟲害少產量豐富，是最平民價格的北美家常蔬菜，烹煮過頭會變軟而水爛，以快炒方式調理夏季嫩南瓜，最能保有嫩南瓜含有的營養成份，口味也較為鮮嫩爽脆鮮美，是最美味健康的吃法。^_^