無肉料理 396-053腰果和嫩南瓜
日期 2016/4/25 23:06:16 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2016.4.25) *鮮嫩嫩的夏季南瓜(Zucchini)最適合快炒料理,腰果仁、香辣脆油辣醬都是 嫩南瓜的絕配,非常簡單只須十分鐘就可完成的美味喔…..^_^ 396-053腰果和嫩南瓜...........................
胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2016.4.25) 396-053腰果和嫩南瓜(四人份) *鮮嫩嫩的夏季南瓜(Zucchini)最適合快炒料理,腰果仁、香辣脆油辣醬都是 嫩南瓜的絕配,非常簡單只須十分鐘就可完成的美味喔…..^_^ A材 料: (1)鮮嫩夏季南瓜(Zucchini)切片 2條(重約400公克) (2)烤熟的腰果仁 1/3杯 (3)蒜瓣拍破去衣 10瓣 (4)椰子油 2湯匙 (5)鹽 1/4茶匙 B調 味 料: (1)香辣脆油辣醬 2茶匙 C作 法: (1)椰子油入鍋以小火熱溶,將腰果以熱油不停拌炒,見腰果略微上色即下蒜瓣,中火炒香蒜瓣隨即加入夏季南瓜,拌炒數下即撒入鹽炒勻,再入B料不停拌炒約1分鐘,此時夏季南瓜已熟但還保持其特性鮮、嫩、爽脆,立即熄火裝盤供食分享。好吃! ●胡奶奶香廚小語; 夏季南瓜成熟後和一般南瓜一樣含高澱粉質,但尚未成熟的夏季嫩南瓜幾乎不含澱粉,纖維質多而含糖量低,植株上的嫩南瓜被摘取後第二節立即長出新南瓜,若任留南瓜成熟會減少產量,加上人們都偏愛嫩南瓜的爽口,因此農人也不怕麻煩樂於採取嫩南瓜出售。常吃夏季南瓜有益健康,夏季南瓜極適合北美氣候,春天栽植到夏天即有收穫,像節瓜一般節節開花,病蟲害少產量豐富,是最平民價格的北美家常蔬菜,烹煮過頭會變軟而水爛,以快炒方式調理夏季嫩南瓜,最能保有嫩南瓜含有的營養成份,口味也較為鮮嫩爽脆鮮美,是最美味健康的吃法。^_^
|
|