胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.4.3)
*做法簡單，湯汁清爽不油膩，有健脾胃補身功效的古早味好湯……..^_^
390-034蒜頭蛙腿佛手瓜湯....................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2016.4.3)
390-034蒜頭蛙腿佛手瓜湯(四人份)
*做法簡單，湯汁清爽不油膩，有健脾胃補身功效的古早味好湯……..^_^
A材 料：
(1)蒜瓣去衣 20瓣
(2)鮮嫩佛手瓜 600公克
(3)急凍去皮蛙腿 400公克
(4)清水(或雞骨清湯) 3杯
(5)生薑薄片 15公克
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙或依自己口味酌量
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)鮮嫩佛手瓜皮外皮刷洗乾淨，(*較老的佛手瓜外皮纖維已老化，粗硬難嚼必須將老皮刨除)再將佛手瓜切塊。
(2)蛙腿解凍洗淨瀝水，從蛙腿關節處剪成小腿段備用
(3)切整理切好的佛手瓜塊、生薑薄片和3杯清水或雞骨湯放入燉盅，將燉盅置電鍋內，外鍋以清水1杯燉至電源自動跳起。
(4)將剪好的蛙腿小段和蒜頭，全部加入燉好的佛手瓜湯內，加入B料的紹興酒和鹽，外鍋再入水1杯，按下電源燉至蛙肉熟透，電源自動跳起，略燜約5—10分鐘，即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
胡奶奶生長於物資極為缺乏的年代，家居鄉野父親常利用下工回家途中，順道釣捕幾隻大蛙(臺語水雞)，眼見父親手擰著小口布袋就知道晚餐會加菜囉！此時父親就教我幫忙將蛙除腸剝皮，很快的鮮美的蛙肉料理就端上餐桌，母親會變化做出各種不同的蛙肉料理，蛙肉甚為鮮美，無論做湯或炒或炸，家人都喜歡，這也是父親盡心為我們一家人補充營養的方法之一。