美味湯類 390-034蒜頭蛙腿佛手瓜湯
日期 2016/4/4 23:31:03 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2016.4.3) *做法簡單,湯汁清爽不油膩,有健脾胃補身功效的古早味好湯……..^_^ 390-034蒜頭蛙腿佛手瓜湯....................
胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2016.4.3) 390-034蒜頭蛙腿佛手瓜湯(四人份) *做法簡單,湯汁清爽不油膩,有健脾胃補身功效的古早味好湯……..^_^ A材 料: (1)蒜瓣去衣 20瓣 (2)鮮嫩佛手瓜 600公克 (3)急凍去皮蛙腿 400公克 (4)清水(或雞骨清湯) 3杯 (5)生薑薄片 15公克 B調 味 料: (1)鹽 3/4茶匙或依自己口味酌量 (2)紹興酒 1湯匙 C作 法: (1)鮮嫩佛手瓜皮外皮刷洗乾淨,(*較老的佛手瓜外皮纖維已老化,粗硬難嚼必須將老皮刨除)再將佛手瓜切塊。 (2)蛙腿解凍洗淨瀝水,從蛙腿關節處剪成小腿段備用 (3)切整理切好的佛手瓜塊、生薑薄片和3杯清水或雞骨湯放入燉盅,將燉盅置電鍋內,外鍋以清水1杯燉至電源自動跳起。 (4)將剪好的蛙腿小段和蒜頭,全部加入燉好的佛手瓜湯內,加入B料的紹興酒和鹽,外鍋再入水1杯,按下電源燉至蛙肉熟透,電源自動跳起,略燜約5—10分鐘,即可裝入湯碗供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 胡奶奶生長於物資極為缺乏的年代,家居鄉野父親常利用下工回家途中,順道釣捕幾隻大蛙(臺語水雞),眼見父親手擰著小口布袋就知道晚餐會加菜囉!此時父親就教我幫忙將蛙除腸剝皮,很快的鮮美的蛙肉料理就端上餐桌,母親會變化做出各種不同的蛙肉料理,蛙肉甚為鮮美,無論做湯或炒或炸,家人都喜歡,這也是父親盡心為我們一家人補充營養的方法之一。
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