胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.2.11)
*腰菓、甜荳嫩莢和蝦仁，都有彎彎外形……….
376-124快炒三彎...........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2016.2.11)
376-124快炒三彎(四人份)
*腰菓、甜荳嫩莢和蝦仁，都有彎彎外形……….
A材 料：
(1)生鮮蝦仁 200公克
(醃料：鹽1/4茶匙、生薑磨泥半茶匙、紹興酒1茶匙、麻油1茶匙)
(2)甜荳嫩莢 250公克
(3)蒜瓣切除硬根頭去壹切對半 7瓣
(4)已烤熟烤香的腰菓 1/3杯
(5)玉米澱粉 1茶匙
(6)炸油 適量
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)挑除蝦仁泥腸洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除多餘水份，加入醃料調拌均勻備用。
(2)撕除甜荳莢兩側韌筋脈，洗淨瀝水待用。
(3)將玉米澱粉加入醃好的蝦仁中攪拌均勻，炸鍋內置適量炸油以大火將油燒至高熱度，將醃拌好的蝦仁以熱油炸約30秒鐘，瀝油撈出待用。
(4)炒鍋內舀入熱油2湯匙，中火加熱炒香蒜瓣，入甜荳莢略為拌炒後撒入B料的鹽，繼續炒約1分鐘隨入炸好的蝦仁炒勻，再入腰菓拌炒數下，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
腰菓、甜荳嫩莢和蝦仁外形彎曲好看，蒜瓣一起炒香的甜荳莢，嚼感甜嫩爽脆，搭配烤成香甜酥軟的腰菓和熱油炸成油嫩鮮美滑口的蝦仁，組成一道鮮美爽口好味！