家常菜 376-124快炒三彎
日期 2016/2/11 23:47:49 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2016.2.11) *腰菓、甜荳嫩莢和蝦仁,都有彎彎外形………. 376-124快炒三彎...........................
胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2016.2.11) 376-124快炒三彎(四人份) *腰菓、甜荳嫩莢和蝦仁,都有彎彎外形………. A材 料: (1)生鮮蝦仁 200公克 (醃料:鹽1/4茶匙、生薑磨泥半茶匙、紹興酒1茶匙、麻油1茶匙) (2)甜荳嫩莢 250公克 (3)蒜瓣切除硬根頭去壹切對半 7瓣 (4)已烤熟烤香的腰菓 1/3杯 (5)玉米澱粉 1茶匙 (6)炸油 適量 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 C作 法: (1)挑除蝦仁泥腸洗淨瀝水,再以廚用紙巾吸除多餘水份,加入醃料調拌均勻備用。 (2)撕除甜荳莢兩側韌筋脈,洗淨瀝水待用。 (3)將玉米澱粉加入醃好的蝦仁中攪拌均勻,炸鍋內置適量炸油以大火將油燒至高熱度,將醃拌好的蝦仁以熱油炸約30秒鐘,瀝油撈出待用。 (4)炒鍋內舀入熱油2湯匙,中火加熱炒香蒜瓣,入甜荳莢略為拌炒後撒入B料的鹽,繼續炒約1分鐘隨入炸好的蝦仁炒勻,再入腰菓拌炒數下,即可熄火裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 腰菓、甜荳嫩莢和蝦仁外形彎曲好看,蒜瓣一起炒香的甜荳莢,嚼感甜嫩爽脆,搭配烤成香甜酥軟的腰菓和熱油炸成油嫩鮮美滑口的蝦仁,組成一道鮮美爽口好味!
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