胡奶奶烹飪秀
年菜（家常菜）
(2016.1.15)
*腰果香甜口感和嚼都極為美好，搭配鮮嫩爽口的蝦仁和嫩綠竹筍，做法簡
單是討喜的好年菜！胡奶奶祝福網友們新年健康快樂、事事順利如意….^_^
368-120腰菓蝦仁.............................



胡奶奶烹飪秀
年菜（家常菜）
(2016.1.15)
368-120腰菓蝦仁(六人份)
*腰果香甜口感和嚼都極為美好，搭配鮮嫩爽口的蝦仁和嫩綠竹筍，做法簡
單是討喜的好年菜！胡奶奶祝福網友們新年健康快樂、事事順利如意….^_^
A材 料：
(1)生鮮蝦仁 300公克
(醃料：紹興酒1茶匙、鹽1/4茶匙、蛋白液1湯匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)真空包熟綠竹筍 150公克
(3)*已烤熟的腰菓 150公克(約1杯)
(4)炸蝦用油 適量
(5)青蔥切粒 4湯匙(約4支)
(6)生薑細末 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
(3)香純麻油 1茶匙
(4)紹興酒 1茶匙
C作 法：
(1)挑除蝦仁泥腸洗淨，瀝水後再以廚用紙巾吸除多餘水份，加入醃料多攪拌幾下拌至非常均勻，靜置10分鐘備用。
(2)綠竹筍以熱水燙洗瀝水，切滾刀片備用。
(3)炸鍋內注入適量炸油，大火燒至高熱度，將拌醃好的蝦仁再度攪拌後一次撥入滾熱的油中，立即用竹筷撥散熱油中的蝦仁，熱炸約30秒鐘即熄火，即刻將炸好的蝦仁瀝油撈出。
(4)舀2湯匙熱油入炒鍋，以中火加熱將生薑末炒至微焦而香，加入青蔥粒略炒數下，隨入筍片略炒後加B料的鹽和白胡椒粉炒勻，加入蝦仁和腰菓拌炒均勻即熄火，最後淋下麻油和紹興酒拌勻，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
在忙碌的年節中，主婦們都希望輕鬆渡過這一關，在親友人來人往忙碌的年節日，總有忙不過來的時候，早早計劃調理幾道費時不多，簡單易做的美味，預先準備好材料，即使大票親友來時也可從容的調理出幾盤好菜，在難得可貴的喜慶節慶中，能與親友相聚共享家庭烹調的美味餐敘，也是可貴的一大樂事。^_^
*忙碌中若要做腰菓料理，胡奶奶建議採用已烤熟烤香的腰菓，可直接入菜調理省事許多。