年菜(家常菜) 368-120腰菓蝦仁
日期 2016/1/15 9:38:25 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 年菜(家常菜) (2016.1.15) *腰果香甜口感和嚼都極為美好,搭配鮮嫩爽口的蝦仁和嫩綠竹筍,做法簡 單是討喜的好年菜!胡奶奶祝福網友們新年健康快樂、事事順利如意….^_^ 368-120腰菓蝦仁.............................
胡奶奶烹飪秀 年菜(家常菜) (2016.1.15) 368-120腰菓蝦仁(六人份) *腰果香甜口感和嚼都極為美好,搭配鮮嫩爽口的蝦仁和嫩綠竹筍,做法簡 單是討喜的好年菜!胡奶奶祝福網友們新年健康快樂、事事順利如意….^_^ A材 料: (1)生鮮蝦仁 300公克 (醃料:紹興酒1茶匙、鹽1/4茶匙、蛋白液1湯匙、玉米澱粉2茶匙) (2)真空包熟綠竹筍 150公克 (3)*已烤熟的腰菓 150公克(約1杯) (4)炸蝦用油 適量 (5)青蔥切粒 4湯匙(約4支) (6)生薑細末 1湯匙 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 (2)白胡椒粉 1/4茶匙 (3)香純麻油 1茶匙 (4)紹興酒 1茶匙 C作 法: (1)挑除蝦仁泥腸洗淨,瀝水後再以廚用紙巾吸除多餘水份,加入醃料多攪拌幾下拌至非常均勻,靜置10分鐘備用。 (2)綠竹筍以熱水燙洗瀝水,切滾刀片備用。 (3)炸鍋內注入適量炸油,大火燒至高熱度,將拌醃好的蝦仁再度攪拌後一次撥入滾熱的油中,立即用竹筷撥散熱油中的蝦仁,熱炸約30秒鐘即熄火,即刻將炸好的蝦仁瀝油撈出。 (4)舀2湯匙熱油入炒鍋,以中火加熱將生薑末炒至微焦而香,加入青蔥粒略炒數下,隨入筍片略炒後加B料的鹽和白胡椒粉炒勻,加入蝦仁和腰菓拌炒均勻即熄火,最後淋下麻油和紹興酒拌勻,即可裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 在忙碌的年節中,主婦們都希望輕鬆渡過這一關,在親友人來人往忙碌的年節日,總有忙不過來的時候,早早計劃調理幾道費時不多,簡單易做的美味,預先準備好材料,即使大票親友來時也可從容的調理出幾盤好菜,在難得可貴的喜慶節慶中,能與親友相聚共享家庭烹調的美味餐敘,也是可貴的一大樂事。^_^ *忙碌中若要做腰菓料理,胡奶奶建議採用已烤熟烤香的腰菓,可直接入菜調理省事許多。
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