胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.8.31)
*人稱綠姆指的胡爺爺，年年種出美好蕃茄，今年各色小蕃茄產量驚人，每
棵植株產量驚人已成熟摘了數百顆，除了分享鄰居和朋友、每天做了各種口味的
沙拉料理，胡奶奶還得試著其他各種烹調料理方式，來處理還在持續生產的各色
大小蕃茄………^_^
327-041小蕃茄燒嫩豆腐...........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.8.31)
327-041小蕃茄燒嫩豆腐(四人份)
*人稱綠姆指的胡爺爺，年年種出美好蕃茄，今年各色小蕃茄產量驚人，每
棵植株產量驚人已成熟摘了數百顆，除了分享鄰居和朋友、每天做了各種口味的
沙拉料理，胡奶奶還得試著其他各種烹調料理方式，來處理還在持續生產的各色
大小蕃茄………^_^
A材 料：
(1)紅色小蕃茄 15顆
(2)黃色小蕃茄 15顆
(3)滑滑豆腐(Smooth Tofu) 1塊(重350公克)
(4)新鮮九層塔葉切大碎片 30公克
(5)素食用油 1湯匙
(6)清水 2/3杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)素食炸醬(Vegetarian Soybean Paste) 1湯匙
(3)醬油膏 1湯匙(或依自己口味斟酌)
C作 法：
(1)將紅、黃小蕃茄入沸水略燙後剝除外皮；豆腐以熱水泡洗後切成小方塊備用。
(2)素食用油壹湯匙入鍋中火加熱，加入B料的炸醬和鹽拌勻，再入三分之二杯清水和豆腐，加蓋燜煮至豆腐入味湯汁收少變成香而濃稠。
(3)將已去皮小蕃茄、九層塔碎葉和B料的醬油膏加入豆腐中，小心翻拌略煮，九層塔葉見熟即可熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
5月底、6月、7月、8月，我家後院的蕃茄盛產期，胡奶奶喜歡用烤成香香熱熱的義大利麵包，抹入幾匙自製檸檬奶滋再挾上成熟蕃茄厚片當早餐，百吃不膩，一直吃到8月底9月初蘋果的盛產期，此時蕃茄開始減產，胡奶奶就用鮮脆的蘋果片和蕃茄片交替著吃，蘋果片挾麵包配自製檸檬奶滋也是很對味的。
在蕃茄盛產月份中，每天至少會挑兩個大蕃茄來調製一道午餐或晚餐的家常配菜，近日來小蕃茄成熟特別快，今天特地用黃色小蕃茄，胡爺爺稱它為『黃金水滴』和紅色小羅馬，做了這道素菜當做午餐配菜，熱飯配著這道燒得入味，酸甜滑嫩香美可口的『小蕃茄燒嫩豆腐』很下飯，吃得很開心！^_^