家常素食 327-041小蕃茄燒嫩豆腐
日期 2015/8/31 22:57:29 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2015.8.31) *人稱綠姆指的胡爺爺,年年種出美好蕃茄,今年各色小蕃茄產量驚人,每 棵植株產量驚人已成熟摘了數百顆,除了分享鄰居和朋友、每天做了各種口味的 沙拉料理,胡奶奶還得試著其他各種烹調料理方式,來處理還在持續生產的各色 大小蕃茄………^_^ 327-041小蕃茄燒嫩豆腐...........................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2015.8.31) 327-041小蕃茄燒嫩豆腐(四人份) *人稱綠姆指的胡爺爺,年年種出美好蕃茄,今年各色小蕃茄產量驚人,每 棵植株產量驚人已成熟摘了數百顆,除了分享鄰居和朋友、每天做了各種口味的 沙拉料理,胡奶奶還得試著其他各種烹調料理方式,來處理還在持續生產的各色 大小蕃茄………^_^ A材 料: (1)紅色小蕃茄 15顆 (2)黃色小蕃茄 15顆 (3)滑滑豆腐(Smooth Tofu) 1塊(重350公克) (4)新鮮九層塔葉切大碎片 30公克 (5)素食用油 1湯匙 (6)清水 2/3杯 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 (2)素食炸醬(Vegetarian Soybean Paste) 1湯匙 (3)醬油膏 1湯匙(或依自己口味斟酌) C作 法: (1)將紅、黃小蕃茄入沸水略燙後剝除外皮;豆腐以熱水泡洗後切成小方塊備用。 (2)素食用油壹湯匙入鍋中火加熱,加入B料的炸醬和鹽拌勻,再入三分之二杯清水和豆腐,加蓋燜煮至豆腐入味湯汁收少變成香而濃稠。 (3)將已去皮小蕃茄、九層塔碎葉和B料的醬油膏加入豆腐中,小心翻拌略煮,九層塔葉見熟即可熄火裝盤端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 5月底、6月、7月、8月,我家後院的蕃茄盛產期,胡奶奶喜歡用烤成香香熱熱的義大利麵包,抹入幾匙自製檸檬奶滋再挾上成熟蕃茄厚片當早餐,百吃不膩,一直吃到8月底9月初蘋果的盛產期,此時蕃茄開始減產,胡奶奶就用鮮脆的蘋果片和蕃茄片交替著吃,蘋果片挾麵包配自製檸檬奶滋也是很對味的。 在蕃茄盛產月份中,每天至少會挑兩個大蕃茄來調製一道午餐或晚餐的家常配菜,近日來小蕃茄成熟特別快,今天特地用黃色小蕃茄,胡爺爺稱它為『黃金水滴』和紅色小羅馬,做了這道素菜當做午餐配菜,熱飯配著這道燒得入味,酸甜滑嫩香美可口的『小蕃茄燒嫩豆腐』很下飯,吃得很開心!^_^
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