胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.6.15)
*香味濃厚口感有層次，口味略重偏辣的素菜也會令人味口大開………^_^
305-038雙味小白菜.........................................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.6.15)
305-038雙味小白菜(四人份)
*香味濃厚口感有層次，口味略重偏辣的素菜也會令人味口大開………^_^
A材 料：
(1)厚大乾冬菇 2朵
(2)乾麵輪 5輪
(3)挑洗乾淨的鮮嫩綠葉小白菜 454公克
(4)沸水 3杯
(5)生薑薄片 3片
(6)素食用油 1湯匙
(7)清水 半杯
(8)素食炸醬 1湯匙
B調 味 料：
(1)素食用香脆油辣椒 1湯匙
C作 法：
(1)乾冬菇泡軟洗淨擠除含水，切成四分之一三角片。
(2)麵輪放入沸水中略煮後燜軟，取出以冷水泡涼，擠除含水切成對半備用。
(3)大鍋內置沸水三杯，將挑洗乾淨的綠葉小白菜，放入沸水中以大火燙煮約四分鐘，小白菜已熟透但仍保鮮脆，立即將燙好的小白菜撈出瀝水待用。
(4)素由1湯匙入炒鍋，中火熱油炒香薑片再入冬菇略炒後加入清水半杯，見水沸滾隨入麵輪和素食炸醬拌勻，煮至湯水收即熄火，將煮好冬菇、麵輪剷出置一旁備用。
(5)將已燙熟瀝除水份的小白菜，全數倒入煮過冬菇麵輪的鍋內和殘留的湯汁略拌，再入B料素食香脆油辣椒拌勻調味，將調拌好的小白菜移置大盤內排置好，再放上煮好的冬菇麵輪即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
現在市面上蔬菜種類多而新鮮，這種綠葉白底的小小白菜，狀極鮮嫩悅目價格合理，買了一大包回家，做些簡單健康的燙菜料理，今天多費些功夫加了冬菇、麵輪配素食用炸醬和香脆油辣椒，調理這道口味濃厚的素菜，重口味的胡爺爺嚐後展開燦爛笑容說這樣的素菜也很對味哦！