胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.4.16)
*黑木耳、紅甜椒、白色杏鮑菇和綠色蒜花嫩梗，是營養保健和味美的組合…..289-093快炒南乳香絲...................................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2015.4.16)
289-093快炒南乳香絲(四人份)
*黑木耳、紅甜椒、白色杏鮑菇和綠色蒜花嫩梗，是營養保健和味美的組合…..
A材 料：
(1)新鮮木耳絲 75公克
(2)紅甜椒絲 120公克
(3)新鮮杏鮑菇 1支120公克
(4)豬里肌肉絲 200公克
(醃料：玉米澱粉2茶匙、紹興酒2茶匙、南乳汁3茶匙)
(5)新鮮蒜花嫩梗 200公克
(6)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)南乳汁 1湯匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)杏鮑菇切成吋段細條狀；蒜花嫩梗切成吋段備用。
(2)豬肉絲調入醃料拌勻，醃置10分鐘備用。
(3)油2湯匙入炒鍋以大火加熱，將拌醃好的豬肉絲入熱油，以大火快炒成九分熟，加入木耳、紅甜椒、杏鮑菇、蒜花，拌炒約2分鐘後淋下B調味料拌炒均勻，即可熄火裝盤上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
胡奶奶從小就喜愛南乳(*用天然紅麴菌發酵成的紅色豆腐乳)，經過天然紅麴菌發酵而成的紅麴腐乳塊，外表包附著一層紅色的紅麴菌膜，腐乳有發酵過的特別香味，我們家早餐吃稀飯、米麥粥時常有紅麴腐乳當配菜，柔軟滑口的粥羹就著小小一撮入口軟綿鹹香的紅麴腐乳，味道極為佳美常讓我們味口大開，紅麴腐乳原產於中國南方上海和江浙地區稱之為『南乳』，除了用來三餐下飯配粥也常用於烹調料理的調味，香美的腐乳汁當然也不浪費，用來烹調肉類野味和海鮮都可調出最棒的風味，因此市面上除了容易買到紅麴腐乳，也常見到瓶瓶罐罐為調理方便的南乳汁。^_^