家常菜 289-093快炒南乳香絲
日期 2015/4/16 22:16:54 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2015.4.16) *黑木耳、紅甜椒、白色杏鮑菇和綠色蒜花嫩梗,是營養保健和味美的組合…..289-093快炒南乳香絲...................................
胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2015.4.16) 289-093快炒南乳香絲(四人份) *黑木耳、紅甜椒、白色杏鮑菇和綠色蒜花嫩梗,是營養保健和味美的組合….. A材 料: (1)新鮮木耳絲 75公克 (2)紅甜椒絲 120公克 (3)新鮮杏鮑菇 1支120公克 (4)豬里肌肉絲 200公克 (醃料:玉米澱粉2茶匙、紹興酒2茶匙、南乳汁3茶匙) (5)新鮮蒜花嫩梗 200公克 (6)油 2湯匙 B調 味 料: (1)南乳汁 1湯匙 (2)紹興酒 1湯匙 C作 法: (1)杏鮑菇切成吋段細條狀;蒜花嫩梗切成吋段備用。 (2)豬肉絲調入醃料拌勻,醃置10分鐘備用。 (3)油2湯匙入炒鍋以大火加熱,將拌醃好的豬肉絲入熱油,以大火快炒成九分熟,加入木耳、紅甜椒、杏鮑菇、蒜花,拌炒約2分鐘後淋下B調味料拌炒均勻,即可熄火裝盤上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 胡奶奶從小就喜愛南乳(*用天然紅麴菌發酵成的紅色豆腐乳),經過天然紅麴菌發酵而成的紅麴腐乳塊,外表包附著一層紅色的紅麴菌膜,腐乳有發酵過的特別香味,我們家早餐吃稀飯、米麥粥時常有紅麴腐乳當配菜,柔軟滑口的粥羹就著小小一撮入口軟綿鹹香的紅麴腐乳,味道極為佳美常讓我們味口大開,紅麴腐乳原產於中國南方上海和江浙地區稱之為『南乳』,除了用來三餐下飯配粥也常用於烹調料理的調味,香美的腐乳汁當然也不浪費,用來烹調肉類野味和海鮮都可調出最棒的風味,因此市面上除了容易買到紅麴腐乳,也常見到瓶瓶罐罐為調理方便的南乳汁。^_^
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