胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2015.3.30)
284-031藜麥雞肉咖哩(四至六人份)
*雞肉咖哩和藜麥，調煮成非洲式別俱風味的一餐………^_^



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2015.3.30)
284-031藜麥雞肉咖哩(四至六人份)
*雞肉咖哩和藜麥，調煮成非洲式別俱風味的一餐………^_^
A材 料：
(1)藜麥 半杯
(煮藜麥所須用水2杯)
(2)去皮骨的淨雞肉 300公克
(醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、咖哩粉1湯匙)
(3)洋蔥細末 1杯
(4)蒜末 1湯匙
(5)花生油 3湯匙
(6)椰奶(Coconut milk) 3/4杯
(7)水 半杯
(8)南瓜切塊 300公克
(9)無糖花生醬 2湯匙
(10)紅蕃茄燙除外皮切丁 454公克
*炒香壓碎的花生仁 酌量
*生食無慮的新鮮巴西里葉或香菜葉碎末少許
B調 味 料：
鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)將煮藜麥的2杯水大火煮至沸滾，倒入藜麥轉中火煮約15分鐘，此實藜麥已煮熟可熄火，但仍須將藜麥燜於鍋內，讓藜麥吸足水份備用。
(2)雞肉調入醃料抓拌均勻，靜置20分鍾備用。
(3)花生油3湯匙入鍋，中火熱油後將洋蔥和蒜末炒至香軟，加入醃好的雞肉略炒，雞肉見熟隨入椰奶、水和南瓜煮沸，即加花生醬、蕃茄丁拌勻燜煮至南瓜熟透而軟，再下鹽和已煮熟並吸足水份的藜麥，大火拌煮至湯汁收少即可熄火。
(4)將煮好的咖哩舀置各人餐盤，撒上香香花生仁碎粒並以巴西里或香菜葉碎末點綴，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
洋式料理中常用義大利、北非、地中海沿岸的細粒狀麵食--『Couscous』來搭配做各種餐點，也常會用『Couscous』小麵粒調製非洲有名的特殊風味的雞肉花生咖哩。
近年來保健書刊大力推薦天然穀物--藜麥『Quinoa』，據說藜麥含有人體所需的安基酸、維生素B、E、礦物質、微量元素，又因藜麥含大量纖維素，食後消化所須時間長，跟其他穀類比起來，吃了藜麥會比較不易有饑餓感，是體重控制者和節食者的好糧食，現已有多數人改用藜麥『Quinoa』來替代『Couscous』做許多餐點料理的主要食材，都說藜麥是比較健康自然的好穀物好食糧。^_^