世界在我們的餐桌上 284-031藜麥雞肉咖哩
日期 2015/3/31 0:32:55 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀 世界在我們的餐桌上 (2015.3.30) 284-031藜麥雞肉咖哩(四至六人份) *雞肉咖哩和藜麥,調煮成非洲式別俱風味的一餐………^_^
胡奶奶烹飪秀 世界在我們的餐桌上 (2015.3.30) 284-031藜麥雞肉咖哩(四至六人份) *雞肉咖哩和藜麥,調煮成非洲式別俱風味的一餐………^_^ A材 料: (1)藜麥 半杯 (煮藜麥所須用水2杯) (2)去皮骨的淨雞肉 300公克 (醃料:鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、咖哩粉1湯匙) (3)洋蔥細末 1杯 (4)蒜末 1湯匙 (5)花生油 3湯匙 (6)椰奶(Coconut milk) 3/4杯 (7)水 半杯 (8)南瓜切塊 300公克 (9)無糖花生醬 2湯匙 (10)紅蕃茄燙除外皮切丁 454公克 *炒香壓碎的花生仁 酌量 *生食無慮的新鮮巴西里葉或香菜葉碎末少許 B調 味 料: 鹽 1/4茶匙 C作 法: (1)將煮藜麥的2杯水大火煮至沸滾,倒入藜麥轉中火煮約15分鐘,此實藜麥已煮熟可熄火,但仍須將藜麥燜於鍋內,讓藜麥吸足水份備用。 (2)雞肉調入醃料抓拌均勻,靜置20分鍾備用。 (3)花生油3湯匙入鍋,中火熱油後將洋蔥和蒜末炒至香軟,加入醃好的雞肉略炒,雞肉見熟隨入椰奶、水和南瓜煮沸,即加花生醬、蕃茄丁拌勻燜煮至南瓜熟透而軟,再下鹽和已煮熟並吸足水份的藜麥,大火拌煮至湯汁收少即可熄火。 (4)將煮好的咖哩舀置各人餐盤,撒上香香花生仁碎粒並以巴西里或香菜葉碎末點綴,即可供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 洋式料理中常用義大利、北非、地中海沿岸的細粒狀麵食--『Couscous』來搭配做各種餐點,也常會用『Couscous』小麵粒調製非洲有名的特殊風味的雞肉花生咖哩。 近年來保健書刊大力推薦天然穀物--藜麥『Quinoa』,據說藜麥含有人體所需的安基酸、維生素B、E、礦物質、微量元素,又因藜麥含大量纖維素,食後消化所須時間長,跟其他穀類比起來,吃了藜麥會比較不易有饑餓感,是體重控制者和節食者的好糧食,現已有多數人改用藜麥『Quinoa』來替代『Couscous』做許多餐點料理的主要食材,都說藜麥是比較健康自然的好穀物好食糧。^_^
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