胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.1.7)
*鳳梨、麵輪配苦瓜也是很搭味的唷。
265-031鳳梨麵輪煮苦瓜.............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2015.1.7)
265-031鳳梨麵輪煮苦瓜(四人份)
*鳳梨、麵輪配苦瓜也是很搭味的唷。
A材 料：
(1)麵輪 8輪
(2)中型厚冬菇 3朵
(3)新鮮綠苦瓜 1條(重約400公克)
(4)淨鳳梨六分之一塊 重150公克
(5)素食用油 2湯匙
(6)生薑細末 1湯匙
(7)原味豆豉 1湯匙
(8)清水 1杯半
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)麵輪用適量沸水滾煮2分鐘後熄火，將麵輪燜於鍋內，待麵輪吸足熱水軟化，將變軟的麵輪取出，略為沖洗去油脂後擠除含水待用。
(2)冬菇泡軟洗淨擠除含水，切成三角片；鳳梨切成約1公分厚度的三角片；苦瓜洗淨外皮，切除頭尾後直切成兩半去子切成一口塊待用。
(3)素食用油2湯匙入鍋，中火熱油炒香冬菇和薑末，加入豆豉略炒後加入苦瓜略炒，隨入清水以大火煮沸，再加入鳳梨、麵輪和B調味料的醬油和紹興酒，轉中火燜煮至麵輪香軟入味，苦瓜、鳳梨熟透味道融合，湯汁將收盡前熄火，即可裝盤端上桌供食分享。