胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.8.11)
*許多朋友不喜歡秋葵黏粑粑滑膩膩的汁液，秋葵切絲煎蛋就不再那麼黏滑
令人厭膩了…….^_^
223-033葵絲煎蛋......................................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.8.11)
223-033葵絲煎蛋(四人份)
*許多朋友不喜歡秋葵黏粑粑滑膩膩的汁液，秋葵切絲煎蛋就不再那麼黏滑
令人厭膩了…….^_^
A材 料：
(1)鮮嫩秋葵豆莢 150公克
(2)洋蔥切細絲 50公克
(3)胡蘿蔔刨細絲 50公克
(4)新鮮全蛋液(大) 4個
(5)煎油 酌量
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)將秋葵嫩莢洗淨拭乾，切除蒂頭和末端後切成細絲。
(2)將切好葵絲置調拌碗內，加入洋蔥細絲、胡蘿蔔細絲，打入四個全蛋液，加入B調味料攪拌均勻。
(3)平底煎鍋內置適量煎油，以中火熱油後將調拌好的葵絲蛋料，全部倒入熱油中，將火略微轉小蓋上鍋蓋燜煎至上層表面蛋液凝固成一塊圓煎餅狀，將煎餅翻面略為煎香即可熄火，將煎好的蛋餅移置大盤內，切成四份供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
秋葵雖屬保健好蔬食，卻不見得事人人都喜愛的蔬食，胡奶奶也不喜歡咀嚼著秋葵濃稠黏液的黏膩口感，曾試過幾種烹調方式以改善秋葵口感，試著將秋葵切細絲混入蛋液煎成蛋餅狀，這一味入口成塊咀嚼中香美不黏膩感較好。^_^