無肉料理 223-033葵絲煎蛋
日期 2014/8/12 0:21:03 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2014.8.11) *許多朋友不喜歡秋葵黏粑粑滑膩膩的汁液,秋葵切絲煎蛋就不再那麼黏滑 令人厭膩了…….^_^ 223-033葵絲煎蛋......................................
胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2014.8.11) 223-033葵絲煎蛋(四人份) *許多朋友不喜歡秋葵黏粑粑滑膩膩的汁液,秋葵切絲煎蛋就不再那麼黏滑 令人厭膩了…….^_^ A材 料: (1)鮮嫩秋葵豆莢 150公克 (2)洋蔥切細絲 50公克 (3)胡蘿蔔刨細絲 50公克 (4)新鮮全蛋液(大) 4個 (5)煎油 酌量 B調 味 料: (1)鹽 半茶匙 (2)胡椒粉 1/4茶匙 C作 法: (1)將秋葵嫩莢洗淨拭乾,切除蒂頭和末端後切成細絲。 (2)將切好葵絲置調拌碗內,加入洋蔥細絲、胡蘿蔔細絲,打入四個全蛋液,加入B調味料攪拌均勻。 (3)平底煎鍋內置適量煎油,以中火熱油後將調拌好的葵絲蛋料,全部倒入熱油中,將火略微轉小蓋上鍋蓋燜煎至上層表面蛋液凝固成一塊圓煎餅狀,將煎餅翻面略為煎香即可熄火,將煎好的蛋餅移置大盤內,切成四份供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 秋葵雖屬保健好蔬食,卻不見得事人人都喜愛的蔬食,胡奶奶也不喜歡咀嚼著秋葵濃稠黏液的黏膩口感,曾試過幾種烹調方式以改善秋葵口感,試著將秋葵切細絲混入蛋液煎成蛋餅狀,這一味入口成塊咀嚼中香美不黏膩感較好。^_^
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