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胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.7.24)
*胡爺爺在園子裡種了各類不同的青蔥，一叢叢的法國蔥正長得茂盛，油煎
豆腐和青蔥是最美味的搭配，是全家人都喜愛的一味…….^_^
218-032青蔥豆腐.................................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2014.7.24)
218-032青蔥豆腐(四人份)
*胡爺爺在園子裡種了各類不同的青蔥，一叢叢的法國蔥正長得茂盛，油煎
豆腐和青蔥是最美味的搭配，是全家人都喜愛的一味…….^_^
A材 料：
(1)傳統豆腐 1大塊(4格)重300公克
(醃料：鹽1/4茶匙)
(2)長而大支青蔥 3支
(3)淺煎用油 酌量
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)豆腐洗淨拭乾，用醃料1/4茶匙鹽均勻抹在豆腐表面，靜置10分鐘好讓豆腐
泌出大量水份。
(2)青蔥切小段，蔥白分開。
(3)用紙巾吸乾鹽醃後豆腐表面的鹽水，將豆腐平均切成八塊。
(4)平底鍋內置適量淺煎用油燒熱，將豆腐兩面煎成好看的焦黃後舀出過多的
油，即入蔥白以中火炒香，隨入青蔥和B調味料，拌勻炒熟青蔥，即可熄火裝盤
供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*煎豆腐時多點油，煎出的豆腐色澤好看香而味美。
*先吸除豆腐外表水份再入熱油煎，比較不會油爆油濺四處，待豆腐煎好，舀出多餘油脂再加入配料和調味，一樣能做出少油健康的美味。^_^