無肉料理 218-032青蔥豆腐(四人份)
日期 2014/7/24 22:26:21 | 新聞分類: 蔬食料理
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胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2014.7.24) *胡爺爺在園子裡種了各類不同的青蔥,一叢叢的法國蔥正長得茂盛,油煎 豆腐和青蔥是最美味的搭配,是全家人都喜愛的一味…….^_^ 218-032青蔥豆腐.................................
胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2014.7.24) 218-032青蔥豆腐(四人份) *胡爺爺在園子裡種了各類不同的青蔥,一叢叢的法國蔥正長得茂盛,油煎 豆腐和青蔥是最美味的搭配,是全家人都喜愛的一味…….^_^ A材 料: (1)傳統豆腐 1大塊(4格)重300公克 (醃料:鹽1/4茶匙) (2)長而大支青蔥 3支 (3)淺煎用油 酌量 B調 味 料: (1)醬油 1湯匙 C作 法: (1)豆腐洗淨拭乾,用醃料1/4茶匙鹽均勻抹在豆腐表面,靜置10分鐘好讓豆腐 泌出大量水份。 (2)青蔥切小段,蔥白分開。 (3)用紙巾吸乾鹽醃後豆腐表面的鹽水,將豆腐平均切成八塊。 (4)平底鍋內置適量淺煎用油燒熱,將豆腐兩面煎成好看的焦黃後舀出過多的 油,即入蔥白以中火炒香,隨入青蔥和B調味料,拌勻炒熟青蔥,即可熄火裝盤 供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: *煎豆腐時多點油,煎出的豆腐色澤好看香而味美。 *先吸除豆腐外表水份再入熱油煎,比較不會油爆油濺四處,待豆腐煎好,舀出多餘油脂再加入配料和調味,一樣能做出少油健康的美味。^_^
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