胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.5.15)
*地瓜葉(甘藷葉)是臺灣人的家常菜，煮熟後拌生蒜、拌醬油、鹽巴，媽媽
煮的地瓜葉熟度恰當美味可口，從小吃到大從不覺得膩…….^_^
198-025杏片雙菇甘藷葉......................................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.5.15)
198-025杏片雙菇甘藷葉(四人份)
*地瓜葉(甘藷葉)是臺灣人的家常菜，煮熟後拌生蒜、拌醬油、鹽巴，媽媽
煮的地瓜葉熟度恰當美味可口，從小吃到大從不覺得膩…….^_^
A材 料：
(1)杏仁片(Sliced almonds) 3湯匙
(2)厚大乾冬菇 2朵
(3)挑洗淨的鮮嫩甘藷葉 450公克
(4)水 3杯
(5)新鮮白色洋菇 150公克
(6)素食用油 2湯匙
(7)生薑細絲 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/3茶匙
C作 法：
(1)杏人片置乾淨炒鍋內，以中火炒熟炒香呈微微焦黃色取出待用。
(2)乾冬菇泡軟洗淨，擠除含水切絲；洋菇用乾淨棉布輕擦式乾淨，切成薄片待用。
(3)水3杯大火煮沸，入甘藷葉煮至藷葉熟透後撈出瀝水。
(4)素食用油入鍋中火熱油，炒香薑絲和冬菇，加入洋菇片略炒後撒入B料1/3茶匙鹽，不停拌炒至洋菇熟透隨入甘藷葉拌勻，立即熄火裝盤，再撒上炒香的杏仁片即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
老友深知此地不適合種植甘藷，而溫哥華氣候溫暖多雨可種甘薯，聽說地瓜葉在溫哥華城價格不高容易購得，每次老友去溫哥華探望女兒，總是大包小包為自己和朋友們帶些此地難得的蔬菜、水果、海產類乾貨，這次帶回一捆鮮嫩珍品--甘藷葉，為了嚐鮮，胡奶奶特地做了這道甘薯葉素菜，胡爺爺嚐後說；『從未吃過這般口味的地瓜葉，杏片香而脆口、冬菇香美、洋菇鮮美柔潤和鮮綠滑口的地瓜葉超極搭調，是一道好看味美的素食呦！』^_^