胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.3.10)
*椰奶和咖哩勾勒出南瓜和多樣時蔬的香濃，是痛風族也可適量享用的素食美味…….^_^
179-022南瓜素菜咖哩...................................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.3.10)
179-022南瓜素菜咖哩(四人份)
*椰奶和咖哩勾勒出南瓜和多樣時蔬的香濃，是痛風族也可適量享用的素食
美味…….^_^
A材 料：
(1)南瓜去子切成一口塊 500公克
(2)花椰菜挑成小朵 250公克
(3)挑嫩洗淨的抱子甘藍 250公克
(4)胡蘿蔔去皮切滾刀塊 150公克
(5)生薑切細末 1湯匙
(6)素食用油 2湯匙
(7)清水 1杯
(8)一般濃度的椰奶 1罐(398ml)
*鹽 半茶匙
B咖哩調配料：
(1)中筋麵粉 1湯匙
(2)印度咖哩粉 1湯匙
(3)薑黃粉(Turmeric) 1/4茶匙
*新鮮芫荽(香菜)切成細碎 依自己口味酌量
C作 法：
(1)先將前三項B咖哩調配料，置小鍋內以小火加熱炒香，見微煙冒出立即熄火，將鍋移開爐火待用。
(2)素食用油2 湯匙入厚鍋燒熱，中火炒香薑末後加入胡蘿拌炒約2分鐘，再加入南瓜、花椰和抱子甘藍炒勻，入清水1 杯和半茶匙鹽，拌勻加蓋煮至湯水將要收盡之前，倒入椰奶繼續煮至至蔬菜熟南瓜鬆軟，加入已炒香的咖哩粉，拌煮至湯汁濃稠後加入芫荽末，拌勻即熄火裝盤上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
印度咖哩是以印度當地所產的多種香料調配而成，香味濃烈討喜，印度咖哩含有人體所需的薑黃素，在日常料理中適當攝取薑黃素，是益腦保健的好主意。^_^