年菜特輯(二)
祝新年幸福快樂……………….
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.1.10)
*沒經過改良的原生種三原色胡蘿蔔，橙色、黃色和紫黑，加上塊根芹的根
頭，組成這道色、香、味養俱全的好菜頭素食料理………^_^
163-018花椰好彩頭...................................................



年菜特輯(二)
祝新年幸福快樂……………….
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2014.1.10)
163-018花椰好彩頭(六人份)
*沒經過改良的原生種三原色胡蘿蔔，橙色、黃色和紫黑，加上塊根芹的根
頭，組成這道色、香、味養俱全的好菜頭素食料理………^_^
A材 料：
(1)乾冬菇 3朵
(2)紫皮胡蘿蔔去皮切圓片 100公克
(3)花椰菜挑成小朵洗淨瀝水 150公克
(4)白蘿蔔去皮切丁 120公克
(5)橙色胡蘿蔔去皮切圓片 100公克
(6)黃色胡蘿蔔去皮切圓片 80公克
(7)洋芹菜棒挑洗淨切丁 80公克
(8)芹頭大根去皮切丁 100公克
(9)生薑細末 1湯匙
(10)麻油 1湯匙半
(11)清水 1又1/3杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)冬菇泡軟洗淨，擠除含水剪除菇柄切成小三角片。
(2)紫皮胡蘿蔔切成約半公分厚圓片，入1杯沸水中以中火煮至熟軟，瀝除紫黑色湯水再以清水沖淨後瀝水備用。
(3)麻油1湯匙半入炒鍋，以中火燒熱炒香薑末，入冬菇略為拌炒後加入白蘿蔔和橙、黃蘿蔔拌炒約1分鐘加入一又三分之一杯清水燜煮至蘿蔔熟透(須燜煮約3分鐘)，加入洋芹菜丁、花椰和芹頭丁和B料半茶匙鹽拌勻，燜煮至花椰熟透湯汁將收盡前加入調理好的紫皮胡蘿蔔和B料紹興酒，拌勻略煮即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*近日在農人市場上見到橙、黃和紫黑色胡蘿蔔，形狀細瘦外皮多皺，店主解釋後方知這些色彩胡蘿蔔，是沒經過改良的原生種胡蘿蔔，因為生長慢外形細瘦產量不豐，農民都改種能快速成長，根長大產量多的新品種，這種瘦小原生種胡蘿蔔，早已在市場上不見蹤影多年。近年來多數人注重養生追求食材品質，喚起少數農人的記憶，開始以傳統方式種植有價值的原生種蔬菜，讓這些不同原色的原生種胡蘿蔔又重現市場啦！