年菜特輯(二)家常素食 163-018花椰好彩頭
日期 2014/1/10 16:37:46 | 新聞分類: 家常素食
| 年菜特輯(二) 祝新年幸福快樂………………. 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2014.1.10) *沒經過改良的原生種三原色胡蘿蔔,橙色、黃色和紫黑,加上塊根芹的根 頭,組成這道色、香、味養俱全的好菜頭素食料理………^_^ 163-018花椰好彩頭...................................................
年菜特輯(二) 祝新年幸福快樂………………. 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2014.1.10) 163-018花椰好彩頭(六人份) *沒經過改良的原生種三原色胡蘿蔔,橙色、黃色和紫黑,加上塊根芹的根 頭,組成這道色、香、味養俱全的好菜頭素食料理………^_^ A材 料: (1)乾冬菇 3朵 (2)紫皮胡蘿蔔去皮切圓片 100公克 (3)花椰菜挑成小朵洗淨瀝水 150公克 (4)白蘿蔔去皮切丁 120公克 (5)橙色胡蘿蔔去皮切圓片 100公克 (6)黃色胡蘿蔔去皮切圓片 80公克 (7)洋芹菜棒挑洗淨切丁 80公克 (8)芹頭大根去皮切丁 100公克 (9)生薑細末 1湯匙 (10)麻油 1湯匙半 (11)清水 1又1/3杯 B調 味 料: (1)鹽 半茶匙 (2)紹興酒 1湯匙 C作 法: (1)冬菇泡軟洗淨,擠除含水剪除菇柄切成小三角片。 (2)紫皮胡蘿蔔切成約半公分厚圓片,入1杯沸水中以中火煮至熟軟,瀝除紫黑色湯水再以清水沖淨後瀝水備用。 (3)麻油1湯匙半入炒鍋,以中火燒熱炒香薑末,入冬菇略為拌炒後加入白蘿蔔和橙、黃蘿蔔拌炒約1分鐘加入一又三分之一杯清水燜煮至蘿蔔熟透(須燜煮約3分鐘),加入洋芹菜丁、花椰和芹頭丁和B料半茶匙鹽拌勻,燜煮至花椰熟透湯汁將收盡前加入調理好的紫皮胡蘿蔔和B料紹興酒,拌勻略煮即可熄火裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: *近日在農人市場上見到橙、黃和紫黑色胡蘿蔔,形狀細瘦外皮多皺,店主解釋後方知這些色彩胡蘿蔔,是沒經過改良的原生種胡蘿蔔,因為生長慢外形細瘦產量不豐,農民都改種能快速成長,根長大產量多的新品種,這種瘦小原生種胡蘿蔔,早已在市場上不見蹤影多年。近年來多數人注重養生追求食材品質,喚起少數農人的記憶,開始以傳統方式種植有價值的原生種蔬菜,讓這些不同原色的原生種胡蘿蔔又重現市場啦!
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