胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2013.7.16)
*地中海式料理崇尚天然食材，低醣、低油脂、調味健康自然是其美味特色… .....
111-010地中海沙拉...................................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2013.7.16)
111-010地中海沙拉
*地中海式料理崇尚天然食材，低醣、低油脂、調味健康自然是其美味特色…
A材 料：(四人份)
(1)生食無慮的乾淨芝麻菜(Arugula) 120公克
(2)培根肉片 薄片4條
(3)新鮮洋菇切厚片 200公克
(4)現搾青檸檬原汁 半個
(5)地中海風味醃漬橄欖，綠色、黑色切碎各2個
B調 味 料：
(1)紅洋蔥細末 2湯匙
(2)蒜瓣拍破去衣切碎 3瓣
(3)雪莉酒(Sherry) 1湯匙
(4)義大利香烏醋(Balsamic Vinegar) 1湯匙
(5)冷壓超純橄欖油 1湯匙
C作 法：
(1)將A料切碎的綠色、黑色橄欖和所有B調味料置調拌碗內，調拌均勻靜置20分鐘讓醃橄欖和調味料融合。
(2)將芝麻菜仔細清洗乾淨瀝水備用。
(3)先將培根肉片平放排置平底鍋內，以慢火煎出油脂並煎至兩面焦香，將煎好培根肉片瀝油挾出，剪成小片備用。
(4)手把鍋內置水3杯大火煮沸，加入1茶匙海鹽並將洋菇厚片放入沸水中燙煮熟(大火煮約1分鐘)，將洋菇瀝水撈出，用冰開水沖涼後瀝水，立即淋入青檸檬汁拌勻暫時醃著待用。
(5)將芝麻菜排置大盤內，將洋菇片瀝除青檸檬醃汁，將瀝去醃汁的洋菇片排置芝麻菜之上，再放上培根片、淋灑橄欖調味料，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
自家栽植的芝麻菜生食無慮，今晨摘了些鮮嫩芝麻菜，搭配家裡現有的多種食材，調理這道地中海式低脂低醣的天然沙拉當午餐，做法超簡單、味道確是美好、清爽解暑又健康。^_^