世界在我們的餐桌上 111-010地中海沙拉
日期 2013/7/17 2:17:05 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀 世界在我們的餐桌上 (2013.7.16) *地中海式料理崇尚天然食材,低醣、低油脂、調味健康自然是其美味特色… ..... 111-010地中海沙拉...................................
胡奶奶烹飪秀 世界在我們的餐桌上 (2013.7.16) 111-010地中海沙拉 *地中海式料理崇尚天然食材,低醣、低油脂、調味健康自然是其美味特色… A材 料:(四人份) (1)生食無慮的乾淨芝麻菜(Arugula) 120公克 (2)培根肉片 薄片4條 (3)新鮮洋菇切厚片 200公克 (4)現搾青檸檬原汁 半個 (5)地中海風味醃漬橄欖,綠色、黑色切碎各2個 B調 味 料: (1)紅洋蔥細末 2湯匙 (2)蒜瓣拍破去衣切碎 3瓣 (3)雪莉酒(Sherry) 1湯匙 (4)義大利香烏醋(Balsamic Vinegar) 1湯匙 (5)冷壓超純橄欖油 1湯匙 C作 法: (1)將A料切碎的綠色、黑色橄欖和所有B調味料置調拌碗內,調拌均勻靜置20分鐘讓醃橄欖和調味料融合。 (2)將芝麻菜仔細清洗乾淨瀝水備用。 (3)先將培根肉片平放排置平底鍋內,以慢火煎出油脂並煎至兩面焦香,將煎好培根肉片瀝油挾出,剪成小片備用。 (4)手把鍋內置水3杯大火煮沸,加入1茶匙海鹽並將洋菇厚片放入沸水中燙煮熟(大火煮約1分鐘),將洋菇瀝水撈出,用冰開水沖涼後瀝水,立即淋入青檸檬汁拌勻暫時醃著待用。 (5)將芝麻菜排置大盤內,將洋菇片瀝除青檸檬醃汁,將瀝去醃汁的洋菇片排置芝麻菜之上,再放上培根片、淋灑橄欖調味料,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 自家栽植的芝麻菜生食無慮,今晨摘了些鮮嫩芝麻菜,搭配家裡現有的多種食材,調理這道地中海式低脂低醣的天然沙拉當午餐,做法超簡單、味道確是美好、清爽解暑又健康。^_^
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