胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.6.17)
103-009香燜西瓜囊(四人份)
*台灣俗語『五月五西瓜滿大路』，五月後即西瓜盛產期直到秋季，近日西瓜物美價廉而常吃西瓜，見瓜皮上厚厚的瓜囊總捨不得丟棄，就利用它………
103-009香燜西瓜囊................................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.6.17)
103-009香燜西瓜囊(四人份)
*台灣俗語『五月五西瓜滿大路』，五月後即西瓜盛產期直到秋季，近日西瓜物美價廉而常吃西瓜，見瓜皮上厚厚的瓜囊總捨不得丟棄，就利用它………
A材 料：
(1)乾冬菇 3朵
(2)西瓜皮囊 454公克
(3)胡蘿蔔去皮切丁 100公克
(4)油炸豆腐包切丁 4塊
(5)冷凍毛豆仁 1杯
(6)生薑切細末 1湯匙半
(7)麻油 1湯匙半
(8)清水 2杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)冬菇泡軟洗淨擠除含水切丁；西瓜囊切除外皮後將切瓜囊切丁備用。
(2)麻油1湯匙半入鍋大火熱油，入薑末炒香再入冬菇、胡蘿蔔炒約1分鐘，加入瓜囊略為拌炒後入清水2杯，燜煮至瓜囊熟透而軟，湯汁剩下約三分之一時加入毛豆仁、豆腐包和半茶匙鹽，繼續燜煮至毛豆熟透湯汁盡收，加入胡椒粉拌勻即熄火，裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
盛夏期間加國的冬瓜價格比西瓜貴許多，在夏季想做冬瓜料理時，總覺得買西瓜比較合算，可享受甜蜜多汁的紅紅瓜肉，又可利用西瓜皮囊煲、燉各種消暑可口湯類，也可搭配許多食材做出各色美味瓜囊料理，清涼解暑的功效和美味度都不輸給冬瓜，所以在夏季胡奶奶常以西瓜囊替代冬瓜做料理食材。^_^