胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.5.13)
*南瓜是北國的家常食物，多數家庭都有南瓜料理獨門配方，來到加國後才真正享受到南瓜美味，這道南瓜料理美味度，真的會令人難以抗拒呦！^_^
93-014南瓜蔬菜香咖哩............................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.5.13)
93-014南瓜蔬菜香咖哩(四人份)
*南瓜是北國的家常食物，多數家庭都有南瓜料理獨門配方，來到加國後才真正享受到南瓜美味，這道南瓜料理美味度，真的會令人難以抗拒呦！^_^
A香咖哩配料：
(1)中筋麵粉 2湯匙
(2)印度咖哩粉 1湯匙
(3)薑黃粉(Turmeric) 1/4茶匙
*鹽 半茶匙
B材 料：
(1)南瓜去子切一口塊 450公克
(2)抱子甘藍挑嫩洗淨 淨重200公克
(3)新鮮洋菇輕拭乾淨 200公克(大洋菇須切半)
(4)洋蔥半個切細丁 重約150
(5)蒜頭拍破去乾衣切碎 1 湯匙
(6)油 2湯匙
(7)低脂鮮奶 2杯
(8)清水 半杯
C作 法：
(1)將A料前三項的香咖哩配料，置小炒鍋內以中火和小火之間的熱度炒香，一見微煙起即刻熄火並將鍋移開爐子待用。
(2)另取一口大炒鍋，內置油2湯匙，以中火熱油將洋蔥和蒜頭碎末炒成香軟微焦狀，加入南瓜塊和抱子甘藍略為拌炒，隨即倒入2杯低脂鮮奶和半杯水，以大火煮沸即轉中火半蓋鍋蓋，燜煮至抱子甘藍熟透南瓜鬆軟(須煮約10分鐘)。
(3)將洋菇加入煮好的南瓜奶汁中，拌煮約1分鐘後加入作法(1)已炒香的香咖哩配料和半茶匙鹽，不停拌煮至湯汁濃稠沸起冒出氣泡，即可熄火裝入深盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
從小到大對飯桌上的南瓜，一直都沒有多大胃口，鹹甜中夾雜著老薑味，是我和胡爺爺對南瓜料理的早年印象。移居北國後得知此地居民以南瓜和馬鈴薯為主食，南瓜在在酷寒之地站著極重要的地位，也體會到南瓜所含養份對人體的好處，開始以南瓜為主搭配其他食材，調理各式南瓜餐點。歲數漸增須減少肉類蛋白質的攝取量，更著重於含自然鈣質的調理，今天用加國本土生產的南瓜、鮮奶、抱子甘藍和洋菇，調理這道無肉料理當午餐，味道超出我所想像美好，胡爺爺吃得很高興還連聲喊讚！讚！…..^_^