無肉料理 93-014南瓜蔬菜香咖哩
日期 2013/5/14 5:34:44 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2013.5.13) *南瓜是北國的家常食物,多數家庭都有南瓜料理獨門配方,來到加國後才真正享受到南瓜美味,這道南瓜料理美味度,真的會令人難以抗拒呦!^_^ 93-014南瓜蔬菜香咖哩............................
胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2013.5.13) 93-014南瓜蔬菜香咖哩(四人份) *南瓜是北國的家常食物,多數家庭都有南瓜料理獨門配方,來到加國後才真正享受到南瓜美味,這道南瓜料理美味度,真的會令人難以抗拒呦!^_^ A香咖哩配料: (1)中筋麵粉 2湯匙 (2)印度咖哩粉 1湯匙 (3)薑黃粉(Turmeric) 1/4茶匙 *鹽 半茶匙 B材 料: (1)南瓜去子切一口塊 450公克 (2)抱子甘藍挑嫩洗淨 淨重200公克 (3)新鮮洋菇輕拭乾淨 200公克(大洋菇須切半) (4)洋蔥半個切細丁 重約150 (5)蒜頭拍破去乾衣切碎 1 湯匙 (6)油 2湯匙 (7)低脂鮮奶 2杯 (8)清水 半杯 C作 法: (1)將A料前三項的香咖哩配料,置小炒鍋內以中火和小火之間的熱度炒香,一見微煙起即刻熄火並將鍋移開爐子待用。 (2)另取一口大炒鍋,內置油2湯匙,以中火熱油將洋蔥和蒜頭碎末炒成香軟微焦狀,加入南瓜塊和抱子甘藍略為拌炒,隨即倒入2杯低脂鮮奶和半杯水,以大火煮沸即轉中火半蓋鍋蓋,燜煮至抱子甘藍熟透南瓜鬆軟(須煮約10分鐘)。 (3)將洋菇加入煮好的南瓜奶汁中,拌煮約1分鐘後加入作法(1)已炒香的香咖哩配料和半茶匙鹽,不停拌煮至湯汁濃稠沸起冒出氣泡,即可熄火裝入深盤端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 從小到大對飯桌上的南瓜,一直都沒有多大胃口,鹹甜中夾雜著老薑味,是我和胡爺爺對南瓜料理的早年印象。移居北國後得知此地居民以南瓜和馬鈴薯為主食,南瓜在在酷寒之地站著極重要的地位,也體會到南瓜所含養份對人體的好處,開始以南瓜為主搭配其他食材,調理各式南瓜餐點。歲數漸增須減少肉類蛋白質的攝取量,更著重於含自然鈣質的調理,今天用加國本土生產的南瓜、鮮奶、抱子甘藍和洋菇,調理這道無肉料理當午餐,味道超出我所想像美好,胡爺爺吃得很高興還連聲喊讚!讚!…..^_^
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