胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.4.11)
*痛風族可安心品嚐的香美滑口料理………^_^
84-012香芋酪梨.............................



胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2013.4.11)
84-012香芋酪梨
*痛風族可安心品嚐的香美滑口料理………^_^
A材 料：
(1)芋頭去皮切一口塊 淨重600公克
(2)成熟酪梨 2個重約300公克
(醃料：檸檬原汁1湯匙、白葡萄酒1湯匙、鹽1/8茶匙、*糖可依各人喜愛酌量)
(3)純正鹹奶油 2湯匙
(4)洋蔥細末 3湯匙
(5)蒜末 1湯匙
(6)紅甜椒細丁 半杯
(7)特濃椰奶 (398ml罐裝)半罐
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 少許
◎勾芡料：玉米澱粉1茶匙加水1湯匙調勻
C作 法：
(1) 將去皮切好的芋頭，蒸或煮成熟透鬆軟，排置大盤內
(2)先將醃料置小碗內調拌融合，再將酪梨去皮子切成一口塊，淋入醃料輕拌均勻醃著備用。
(3) 奶油入炒鍋以中火熱溶，加入洋蔥和蒜末炒香軟，加入紅甜椒和調味鹽略為拌炒，倒入椰奶拌煮至甜椒丁熟軟，椰汁略收後將勾芡料調勻入鍋，立即轉小火拌煮至椰汁沸起冒出氣泡，汁稠成柔滑狀即熄火，灑入少許白胡椒粉。
(4)將鍋內煮好的椰汁，半數淋灑在芋頭塊上，再鋪放上醃好的酪梨塊，將餘下一半的柔滑椰汁淋在酪梨上，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
成熟酪梨並無突出的香味，卻有柔滑如脂的美味口感，搭配著烹煮成入口鬆軟香美的芋頭，再淋上用濃濃奶香的純奶油、帶有椰香的特濃椰奶，蔥、蒜、紅甜椒調味調色調煮而成的稠汁，無論口感和口味都極為搭調。^_^