無肉料理 84-012香芋酪梨
日期 2013/4/12 1:07:22 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2013.4.11) *痛風族可安心品嚐的香美滑口料理………^_^ 84-012香芋酪梨.............................
胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2013.4.11) 84-012香芋酪梨 *痛風族可安心品嚐的香美滑口料理………^_^ A材 料: (1)芋頭去皮切一口塊 淨重600公克 (2)成熟酪梨 2個重約300公克 (醃料:檸檬原汁1湯匙、白葡萄酒1湯匙、鹽1/8茶匙、*糖可依各人喜愛酌量) (3)純正鹹奶油 2湯匙 (4)洋蔥細末 3湯匙 (5)蒜末 1湯匙 (6)紅甜椒細丁 半杯 (7)特濃椰奶 (398ml罐裝)半罐 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 (2)白胡椒粉 少許 ◎勾芡料:玉米澱粉1茶匙加水1湯匙調勻 C作 法: (1) 將去皮切好的芋頭,蒸或煮成熟透鬆軟,排置大盤內 (2)先將醃料置小碗內調拌融合,再將酪梨去皮子切成一口塊,淋入醃料輕拌均勻醃著備用。 (3) 奶油入炒鍋以中火熱溶,加入洋蔥和蒜末炒香軟,加入紅甜椒和調味鹽略為拌炒,倒入椰奶拌煮至甜椒丁熟軟,椰汁略收後將勾芡料調勻入鍋,立即轉小火拌煮至椰汁沸起冒出氣泡,汁稠成柔滑狀即熄火,灑入少許白胡椒粉。 (4)將鍋內煮好的椰汁,半數淋灑在芋頭塊上,再鋪放上醃好的酪梨塊,將餘下一半的柔滑椰汁淋在酪梨上,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 成熟酪梨並無突出的香味,卻有柔滑如脂的美味口感,搭配著烹煮成入口鬆軟香美的芋頭,再淋上用濃濃奶香的純奶油、帶有椰香的特濃椰奶,蔥、蒜、紅甜椒調味調色調煮而成的稠汁,無論口感和口味都極為搭調。^_^
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