胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2012.12.17)
*帶有啤酒香味外酥裡嫩鮮多汁的香蝦令人垂涎欲滴……..^_*
53-007澳式啤酒蝦................................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們的餐桌上
(2012.12.17)
53-007澳式啤酒蝦(30尾)
*帶有啤酒香味外酥裡嫩鮮多汁的香蝦令人垂涎欲滴……..^_*
A材 料：
(1)已除去頭和泥腸的冷凍大蝦 30尾包裝重454公克
(2)炸油 適量
B麵糊調配料：
(1)中筋麵粉 3/4杯
(2)玉米麵粉 1/4杯
(3)鹽 半茶匙
(4)啤酒 1杯
(5)油 2湯匙
(6)蛋白液 1個
C沾醬調料：
(1)蜂蜜 1湯匙
(2)黃色芥末醬 2湯匙
D作 法：
(1)剝除蝦殼留下尾殼，將蝦洗淨瀝水後再以紙巾吸除餘水待用。
(2)將B料的兩種麵粉置調拌盆內，加鹽拌勻後倒入啤酒略為攪拌隨入油攪拌均勻，將蛋白液打至起泡末後倒入其中，攪拌均勻成柔滑麵糊狀。
(3)炸鍋內置適量炸油，大火將油燒至高熱度，用手指捏著蝦尾，一尾一尾的沾裹上麵糊即下油鍋，即轉大火和中火之間的熱度，將裹上麵糊的蝦炸成好看的金黃色即挾出，將蝦一一炸好取出以吸油紙吸除過多油脂。
(4)將C的沾醬置沾醬小碟調勻放置大盤中，排上炸好的啤酒蝦即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
澳洲出產野蜂蜜，澳洲洋人喜歡將炸香的啤酒蝦，用野蜂蜜調製的芥末醬沾食。在洋式餐廳叫上這盤『Shrimp in Beer Batter』，必定附上一小碟『Honey
Mustard Dipping Sauce』。^_^