世界在我們的餐桌上 53-007澳式啤酒蝦
日期 2012/12/18 2:51:11 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀 世界在我們的餐桌上 (2012.12.17) *帶有啤酒香味外酥裡嫩鮮多汁的香蝦令人垂涎欲滴……..^_* 53-007澳式啤酒蝦................................
胡奶奶烹飪秀 世界在我們的餐桌上 (2012.12.17) 53-007澳式啤酒蝦(30尾) *帶有啤酒香味外酥裡嫩鮮多汁的香蝦令人垂涎欲滴……..^_* A材 料: (1)已除去頭和泥腸的冷凍大蝦 30尾包裝重454公克 (2)炸油 適量 B麵糊調配料: (1)中筋麵粉 3/4杯 (2)玉米麵粉 1/4杯 (3)鹽 半茶匙 (4)啤酒 1杯 (5)油 2湯匙 (6)蛋白液 1個 C沾醬調料: (1)蜂蜜 1湯匙 (2)黃色芥末醬 2湯匙 D作 法: (1)剝除蝦殼留下尾殼,將蝦洗淨瀝水後再以紙巾吸除餘水待用。 (2)將B料的兩種麵粉置調拌盆內,加鹽拌勻後倒入啤酒略為攪拌隨入油攪拌均勻,將蛋白液打至起泡末後倒入其中,攪拌均勻成柔滑麵糊狀。 (3)炸鍋內置適量炸油,大火將油燒至高熱度,用手指捏著蝦尾,一尾一尾的沾裹上麵糊即下油鍋,即轉大火和中火之間的熱度,將裹上麵糊的蝦炸成好看的金黃色即挾出,將蝦一一炸好取出以吸油紙吸除過多油脂。 (4)將C的沾醬置沾醬小碟調勻放置大盤中,排上炸好的啤酒蝦即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 澳洲出產野蜂蜜,澳洲洋人喜歡將炸香的啤酒蝦,用野蜂蜜調製的芥末醬沾食。在洋式餐廳叫上這盤『Shrimp in Beer Batter』,必定附上一小碟『Honey Mustard Dipping Sauce』。^_^
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