胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2012.10.1)
*冰箱裡還存著自己泡製的酸芥菜，炎炎夏日和秋老虎的季節，熱氣逼人厭
倦油膩，恰好用冰藏酸菜來調拌無油煙涼菜料理，清爽利口………^_^
41-004自製酸菜拌黑木耳和醃漬薑片.............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2012.10.1)
41-004自製酸菜拌黑木耳和醃漬薑片(四人份)
*冰箱裡還存著自己泡製的酸芥菜，炎炎夏日和秋老虎的季節，熱氣逼人厭
倦油膩，恰好用冰藏酸菜來調拌無油煙涼菜料理，清爽利口………^_^
A材 料：
(1)自製酸芥菜切成細絲 200公克*
*請參考影音節目胡奶奶時間，無肉料理---『家庭自製酸芥菜』
(2)乾黑木耳 20公克
(3)醃漬嫩薑薄片 100公克
(4)炒熟炒香的白芝麻 1湯匙
B調 味 料：
(1)麻油 1湯匙
(2)醬油 1湯匙
C作 法：
(1)乾黑木耳以清水浸泡一夜，將泡軟張開的木耳洗淨切成細絲，入沸水中燙煮約2分鐘瀝水放涼待用。
(2)將酸菜絲、醃漬嫩薑片和已燙煮過放涼的木耳絲，全部放入調拌碗內，加入B調味料拌勻後裝盤，再撒上炒香的白芝麻即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
料理原則酸和甜必須相互調合才能構成美味，而日式醃漬嫩薑薄片口味微酸偏甜，胡奶奶用100公克的醃嫩薑薄片，搭配黑木耳絲和自製酸芥菜絲，酸甜度恰當就不須再另加糖調味啦！