世界在我們的餐桌上
(2012.9.3)
*洋式宴客聚餐時，洋人習慣在佳賓來到之前，將調味飲料(Punch)和可以
用手取食的開味前菜(Appetizer)先擺在桌上，讓陸續來到的賓客和主人見面寒暄
時，能在輕鬆閒聊中解解渴和品嚐些美味小品。
這道美味『酪梨鮭魚卷』，屬可用手取食的開味小點心，是加拿大餐宴上
常出現的(Appetizer)，其做法如下….
33-002酪梨鮭魚卷................................



世界在我們的餐桌上
(2012.9.3)
33-002酪梨鮭魚卷
*洋式宴客聚餐時，洋人習慣在佳賓來到之前，將調味飲料(Punch)和可以
用手取食的開味前菜(Appetizer)先擺在桌上，讓陸續來到的賓客和主人見面寒暄
時，能在輕鬆閒聊中解解渴和品嚐些美味小品。
這道美味『酪梨鮭魚卷』，屬可用手取食的開味小點心，是加拿大餐宴上
常出現的(Appetizer)，其做法如下….
A材 料：(約可捲30—35個鮭魚卷)
(1)加拿大冷燻紅鮭魚片(冷凍真空包150公克裝) 2包
(2)選擇自己喜愛的麵包做墊底
B酪梨餡料：
(1)成熟酪梨 1個種約150公克
(2)軟白乳酪(Cream Cheese) 半條重175公克
(3)可生食的乾淨甜脆洋蔥細末 3湯匙
(4)冷凍紅甜椒去皮切細丁 3湯匙
(5)黑胡椒粉 1/4茶匙
(6)綠色芥末醬(Wasabi paste) 1湯匙
(7)美奶滋 3湯匙
C作 法：
(1)先將B料的酪梨去皮去子切小塊，放入大小適當的調拌碗內，加入所有B料，壓碎攪拌均勻即成餡。
(2)將麵包除去邊皮，壓模或切成自己喜愛形狀的一口片，排置大盤內。
(3)將冷燻鮭魚片取出，切成大小恰當可包入餡並捲成約一口卷的魚片。
(4)將切好的鮭魚片攤平，舀約半湯匙餡料放魚片上捲成包餡的魚片卷，將各個包入餡捲好的魚片卷，一一放置在大盤內的麵包片上面即可端上桌供食分享。