胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2012.8.1)
*八月八日是臺灣的爸爸節，在此預祝爸爸們佳節愉快！^_^
25-004橙汁雞肉親子蓋飯...................................



胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2012.8.1)
25-004橙汁雞肉親子蓋飯(雙人份)
*八月八日是臺灣的爸爸節，在此預祝爸爸們佳節愉快！^_^
A材 料：
(1)雞肉去皮骨切約半公分厚度一口片 300公克
(醃料：鹽1/4茶匙、生薑泥1/4茶匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)新鮮雞蛋 2個
(3)新鮮鴨兒芹(平葉巴西里) 2枝
(4)洋蔥切細絲 100公克
(5)雞油 2湯匙
(6)現搾柳橙或柳丁汁 2湯匙
(7)柳橙或柳丁切薄圓片 2片
(8)自己喜愛的熱飯 2碗*胡奶奶用熱糙米白米混合飯
B調味湯汁配料：
(1)雞骨架高湯 1杯
(2)醬油 1湯匙
(3)*蘋果酒(Extra Dry Apple Cider) 2湯匙
C作 法：
(1)將切好的雞肉片調入醃料拌勻，醃20分鐘備用。
(2)鴨兒芹嫩枝葉切小段置調拌碗內，打入2個雞蛋液並將蛋液和鴨兒芹攪打均勻備用，
(3)雞油2湯匙舀入鍋，以大火熱油將醃好的雞肉片表面煎香，煎約七分熟即可挾出待用不須煎至熟透。
(4)將洋蔥細絲放入煎過雞肉的熱油中，以中火炒成香軟後加入B調味湯汁配料，轉大火煮沸湯汁，隨即加入煎過的雞肉片，燜至肉片熟透湯汁收少約1/3(須煮約5分鐘)，將拌入鴨兒芹的蛋液淋入雞片和湯汁中，同時以竹在湯汁中筷繞圈將蛋液撥勻煮熟立即熄火，再淋入柳橙汁即成蓋飯料。
(5)將熱飯裝入蓋飯專用的飯碗內，將煮好的(4)蓋飯料分別淋置兩碗熱飯上，再擺上柳橙圓片即可端上桌親子共享。
●胡奶奶香廚小語：
加拿大製的蘋果酒(Extra Dry Apple Cider)，在酒類專賣店可買到，這種蘋果酒是以蘋果發酵製造的酒類，類似香檳酒開瓶倒入杯子時，會有小氣泡在酒液中往上昇，味道清香淡淡酸甜味，很好喝但喝過量也會醉人，洋人常用它來調雞尾酒或調理烘焙糕點，家庭主婦們喜歡用它做烹調食物的料酒，因為這種蘋果酒醇可醍醞肉類食物的鮮美和芬芳。^_^