美味餐點小吃 25-004橙汁雞肉親子蓋飯
日期 2012/8/2 2:15:08 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2012.8.1) *八月八日是臺灣的爸爸節,在此預祝爸爸們佳節愉快!^_^ 25-004橙汁雞肉親子蓋飯...................................
胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2012.8.1) 25-004橙汁雞肉親子蓋飯(雙人份) *八月八日是臺灣的爸爸節,在此預祝爸爸們佳節愉快!^_^ A材 料: (1)雞肉去皮骨切約半公分厚度一口片 300公克 (醃料:鹽1/4茶匙、生薑泥1/4茶匙、玉米澱粉2茶匙) (2)新鮮雞蛋 2個 (3)新鮮鴨兒芹(平葉巴西里) 2枝 (4)洋蔥切細絲 100公克 (5)雞油 2湯匙 (6)現搾柳橙或柳丁汁 2湯匙 (7)柳橙或柳丁切薄圓片 2片 (8)自己喜愛的熱飯 2碗*胡奶奶用熱糙米白米混合飯 B調味湯汁配料: (1)雞骨架高湯 1杯 (2)醬油 1湯匙 (3)*蘋果酒(Extra Dry Apple Cider) 2湯匙 C作 法: (1)將切好的雞肉片調入醃料拌勻,醃20分鐘備用。 (2)鴨兒芹嫩枝葉切小段置調拌碗內,打入2個雞蛋液並將蛋液和鴨兒芹攪打均勻備用, (3)雞油2湯匙舀入鍋,以大火熱油將醃好的雞肉片表面煎香,煎約七分熟即可挾出待用不須煎至熟透。 (4)將洋蔥細絲放入煎過雞肉的熱油中,以中火炒成香軟後加入B調味湯汁配料,轉大火煮沸湯汁,隨即加入煎過的雞肉片,燜至肉片熟透湯汁收少約1/3(須煮約5分鐘),將拌入鴨兒芹的蛋液淋入雞片和湯汁中,同時以竹在湯汁中筷繞圈將蛋液撥勻煮熟立即熄火,再淋入柳橙汁即成蓋飯料。 (5)將熱飯裝入蓋飯專用的飯碗內,將煮好的(4)蓋飯料分別淋置兩碗熱飯上,再擺上柳橙圓片即可端上桌親子共享。 ●胡奶奶香廚小語: 加拿大製的蘋果酒(Extra Dry Apple Cider),在酒類專賣店可買到,這種蘋果酒是以蘋果發酵製造的酒類,類似香檳酒開瓶倒入杯子時,會有小氣泡在酒液中往上昇,味道清香淡淡酸甜味,很好喝但喝過量也會醉人,洋人常用它來調雞尾酒或調理烘焙糕點,家庭主婦們喜歡用它做烹調食物的料酒,因為這種蘋果酒醇可醍醞肉類食物的鮮美和芬芳。^_^
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